腸粉在廣東是為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!而這種傳統(tǒng)美食早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，腸粉是用磨把大米磨成漿后，上籠屜去蒸，然后搭配秘制的醬汁做成的的一種地方風味小吃，腸粉是廣東為普遍的早餐，這些年也在北方各地流行了起來。是米漿搭配生菜，雞蛋，醬汁做成的腸狀的米粉，口感軟軟糯糯，香甜可口，汁子特別有味道，顏值高而且味道好，所以在很多地方都特別受歡迎。跟著大品的小編來解讀下腸粉的制作吧

做腸粉的關鍵是粉漿的調(diào)配，在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放進機器里磨，米漿就慢慢從機器里流出來，之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關鍵之處，就是一定要用水泡米（粉）過一夜（起碼2小時以上）

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把昨夜泡好的米磨好成磨細的米漿后。我們就要然后攪碎肉，調(diào)好味道。制作一碟好吃的腸粉，配料千萬不可以馬虎。

當然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調(diào)料了。腸粉源自廣東，廣東有句說話："吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很 難有廣東地區(qū)如此繁雜的醬料配方；而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業(yè)成品，而是多種醬料經(jīng)過自己加工而成的，比如比較常見的腸粉鹵醬。

添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個長長的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節(jié)，淋上特制的鹵醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就制成了。

學習小吃技術(shù)切記不要信哪些夸夸其談，紙上談兵，一味地吹噓配方如何如何的不實培訓機構(gòu)。學習之前要看看或品嘗一下味道較保險，覺得沒有問題再學習。學習小吃，實際操作是關鍵，親手操作實踐了才會掌握，才能在開店的時候少走彎路。

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