狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來，又叫炸洋芋，和眉山炸洋芋是同一味小吃，在樂山叫狼牙土豆，各地叫法不同，蜀名廚技術狼牙土豆主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養(yǎng)價值。

1.狼牙土豆的系統(tǒng)性制作步驟；

2.狼牙土豆秘制配料、香料的選購；

3.狼牙土豆食材的預加工實操；

4.狼牙土豆味型實操確定；

5.狼牙土豆系列味汁的實操調制；

6.狼牙土豆加工的基本工藝實操；

7.狼牙土豆的拌料實操；

8.狼牙土豆系列調味的注意事項；