羊蝎子的做法 北京羊蝎子火鍋?zhàn)龇?/p>

俗話說(shuō)：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊?！倍蛐佑质茄蛑芯贰！侗本┭邪l(fā)麻辣香鍋人馬軍》說(shuō)，冬天適合吃羊，蝎子火鍋，羊蝎子就跟涮羊肉一樣，暖胃補(bǔ)身體，還美了您的舌頭，何樂(lè)而不為呢？?一、什么是羊蝎子？羊蝎子就是羊大梁，因?yàn)樾螤詈芟裥?，因此俗稱(chēng)羊蝎子。羊蝎子的由來(lái)需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來(lái)路過(guò)后院聞見(jiàn)香氣撲鼻。跟下人打聽(tīng)才知道是新來(lái)的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜。結(jié)果后來(lái)就傳到民間了。以羊蝎子為主料的清湯。羊蝎子火鍋在我國(guó)北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質(zhì)，而且易于吸收，故而在民間中常以此為土方醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者。羊蝎子物美價(jià)廉，幾十元錢(qián)就能買(mǎi)一小盆，但卻能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的京城餐飲市場(chǎng)占據(jù)一席之地，其原因在于：一是羊肉是溫性的食品，屬于冬季滋補(bǔ)的食品，骨頭上肉也是的肉。二是羊蝎子火鍋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合不同的人群，可以說(shuō)男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進(jìn)，風(fēng)味、品種有所擴(kuò)大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風(fēng)味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較的食品，不容易使胖。羊蝎子吃起來(lái)也沒(méi)有豬排骨那么膩。