蘿卜牛雜作為一種廣受好評(píng)的西關(guān)小吃，得到了很多食客的追捧。成為了西關(guān)小吃的一個(gè)特色代表小吃。該技術(shù)采用預(yù)先生產(chǎn)好的牛雜所需醬料包和中藥包。把八角、陳皮、桂皮、辣椒等中藥放入中藥包，把醬油、鹽、蠔油等醬裝入醬料包。

隨著社會(huì)生活的發(fā)展，傳統(tǒng)的美食文化也發(fā)生了巨大的變化，蘿卜牛雜是廣東傳統(tǒng)口味的一種適合全國(guó)的新味道，能滿足不同年齡的人食用，回味悠長(zhǎng)、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實(shí)屬一絕。

1、講述蘿卜牛雜的食材選購(gòu)；

2、講述蘿卜牛雜的清洗處理；

3、實(shí)操各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制；

4、實(shí)操蘿卜牛雜的秘制過(guò)程；

5、培訓(xùn)蘿卜牛雜的食材選購(gòu)及基本處理方法；

6、實(shí)操蘿卜牛雜的工藝步驟；