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格拉條,也叫格拉面,是安徽省阜陽(yáng)地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。堪稱(chēng)阜陽(yáng)人的意大利面。相傳與蘇東坡有關(guān),是阜陽(yáng)特有的一種食物,頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài),在大街小巷都能吃到,它的名字來(lái)源大概是以下原因:在阜陽(yáng)“攪拌”的方言是“擱拉”(ge la) ,而這種類(lèi)似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱(chēng)為“格拉條”。
一、簡(jiǎn)介:
格拉條是一種面條,按當(dāng)?shù)胤窖苑g出來(lái)的當(dāng)?shù)赝ㄓ脤?xiě)法為“格拉條”,地道的叫法是潁泉區(qū)姜堂鎮(zhèn)人的叫法。格拉,阜陽(yáng)方言意思是攪拌,吃格拉條時(shí)阜陽(yáng)人喜歡說(shuō)格拉格拉,意思就是攪拌一下,因?yàn)閯偝鲥伒母窭瓧l就像炸醬面一樣,醬并沒(méi)有拌勻,所以需要格拉格拉(攪拌攪拌)才好吃;格拉條比較粗,形似放大版意大利面,很勁道,軟硬適中。格拉條放香菜/花生等配料。
二、特點(diǎn):
在阜陽(yáng)的大街小巷中找賣(mài)格拉條的鋪?zhàn)邮怯貌恢此恼信频?,不像牛肉湯、羊肉湯、蘭州拉面什么的,你要不看它的招牌,就搞不清它是賣(mài)什么的。格拉條鋪?zhàn)拥腻伨邔?shí)在太有標(biāo)志性了——只要看到哪個(gè)鋪?zhàn)赢?dāng)門(mén)的大鐵鍋上套個(gè)鐵架子,上面還安了只方向盤(pán)或者千斤頂?shù)?,你就可以走進(jìn)去坐下沖著師傅喊一聲“來(lái)份格拉條”了。不過(guò)近來(lái)隨著科技發(fā)展,制作工具已經(jīng)換成電動(dòng)的了,又省力又衛(wèi)生。
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