木桶魚是川西當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法，它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種少許的名貴中藥材燜煮而成，

蜀名廚木桶魚技術(shù)特選高山多霧區(qū)野生香杉樹，全程手工打造，選取富含各種微量元素的天然有機黑石，三椒取味，不用老油，不用底料，不添加和使用任何香料和香精。魚骨魚頭自然成湯，每鍋現(xiàn)殺現(xiàn)燉。魚肉成片，用加熱的高溫有機黑石和滾燙的高湯將魚肉短時間燜熟，鎖住其水分和營養(yǎng)成分不流失，吃魚時先喝湯和吃魚，魚嫩湯鮮.清香四溢.回味無窮

1、講述木桶魚原材料的選購；

2、木桶魚食材的預(yù)加工；

3、木桶魚加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

4、實操木桶魚加工的工藝步驟；

5、實操木桶魚湯料的制作；

6、講述木桶魚系列調(diào)味的注意事項；