遵義羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也稱作"米線")。其做法是:先將羊肉純好，先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。后加入純過的羊湯。這樣做出來的羊肉粉，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。

話說：“四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，貴州人怕不辣”。貴州的風(fēng)味小吃以“香辣”、“酸辣”著稱，不僅辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、引人垂涎。如果在你的菜牌中增添一些貴州小吃，那將會(huì)讓顧客感覺“新奇特”

1.學(xué)習(xí)香料的炒制、磨制、存放等知識：香料粉，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用實(shí)際中天然香料磨制香料粉。

2.湯底料第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十幾種天然香料等食材熬制羊肉粉堂弟。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底的熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識。

3.原料處理第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)羊雜、羊排、羊肉、羊腳等食材熬制油辣椒。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握油辣椒的熬制方法、時(shí)間、火候等知識。

4.油辣椒第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、調(diào)和油、蔥姜蒜等食材熬制油辣椒。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握油辣椒的熬制手法、時(shí)間、火候等知識。

5.泡粉第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)干米粉的浸泡。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握干米粉的浸泡時(shí)間、存放等知識。

6.煮粉第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

可欣餐飲培訓(xùn)的優(yōu)勢：

1、可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校是西南地區(qū)規(guī)范的餐飲培訓(xùn)基地，1400多個(gè)平方；

2、擁有專業(yè)的培訓(xùn)師傅，專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；你可以在這學(xué)到正宗專業(yè)的餐飲技術(shù)；

3、全國連鎖，多家培訓(xùn)基地；截止目前已經(jīng)培訓(xùn)了10萬多名學(xué)員；

4、培訓(xùn)期間，“包吃包住”，解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費(fèi)問題；

5、隨到隨學(xué)，一對一培訓(xùn)、手把手教學(xué)；理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保學(xué)員學(xué)會(huì)之后能以正宗的技術(shù)開啟創(chuàng)業(yè)之路。

6、在可欣餐飲結(jié)業(yè)的學(xué)員享有三年免費(fèi)的餐飲技術(shù)升級；三年后享有終身的技術(shù)保障（只收取材料費(fèi)）

7、每周三、周六免費(fèi)講解“開店指導(dǎo)”，開店選址、經(jīng)費(fèi)、流程等相關(guān)問題；

8、可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校享有機(jī)構(gòu)（如：中國烹飪協(xié)會(huì)等）頒發(fā)的“先進(jìn)單位”、“誠信單位”、“特色美食”、“中華名小吃”的等多項(xiàng)殊榮。

項(xiàng)目咨詢：蘇老師

咨詢QQ：2*5*5*8*3*4*3*3*3*0

咨詢聯(lián)系電話：1*3*0*4*8*4*2*8*4*9*9（微信同號）

學(xué)校地址：重慶市南岸區(qū)南坪江南大道35號山河大廈4樓