安徽合肥印度飛餅專業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)到徽湘情緣

“印度飛餅”是享譽(yù)印度的一道名小吃，是用調(diào)和好的面粉在空中用“飛”的絕技做成，它具有美味可口、濃郁香酥的特點(diǎn)。有10多個(gè)品種。制作飛餅的廚師在餐廳現(xiàn)場表演制作，瀟灑大方，技術(shù)精煉，會(huì)為您的用餐增添無限情趣。飛餅（又名印度薄餅），是印度的特色風(fēng)味美食，其制法用料講究，特別適合廣東人的口味。色、香、味俱全。

食譜編輯

印度加哩薄餅

材料:面皮:面粉+水(約3:1)ps:面粉可是全麥或普通面粉內(nèi)餡:馬鈴薯洋蔥加哩粉辣椒粉鹽沾料:優(yōu)格(是原味的)西紅柿+洋蔥(切碎)

做法: 1:面粉+水揉成面團(tuán)后,分成小份待用2:洋蔥切碎3:馬鈴薯煮熟去皮4:趁熱+馬鈴薯,碎洋蔥,加哩粉,辣椒粉,鹽=做成馬鈴薯泥(試一下味道)5:面皮包一湯匙的馬鈴薯泥(像麻糬一樣),桿平約0.2cm厚度6:放點(diǎn)油煎熟(看起來像蔥油餅)7:吃時(shí)沾些優(yōu)格醬

傳統(tǒng)做法

印度飛餅

傳統(tǒng)的印度做法：

用料：低筋面粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法：

1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2. 放入面粉蛋黃拌勻成面團(tuán)。

3. 用打面機(jī)打面團(tuán)至有一點(diǎn)起筋（快打），再慢打至柔滑即可。

4. 靜止10分鐘，等其柔滑光亮。

5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆內(nèi)。

6. 3小時(shí)后可食用。

缺點(diǎn)：不能存放、味道單一、底味不足！多2天?。ㄒ?yàn)橛须u蛋，所以發(fā)起）

優(yōu)點(diǎn)：傳統(tǒng)、煎出來表面脆！成本低！

我的改變的作法：

用料：低筋面粉4 KG、牛奶 1.5 L、煉奶 3 TSP、鹽 3 TSP、牛油適量

做法：大致同上

特點(diǎn)：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起！

缺點(diǎn)：成本高、容易上色！

想練習(xí)飛餅?zāi)靡粡埓蟛枷染毩?xí)濕布（至不會(huì)重疊）再練習(xí)干布！手要保持劃圓形、先

轉(zhuǎn)右手再轉(zhuǎn)左手?。ㄒ宰笫譃橹行睦猓?/p>

培訓(xùn)時(shí)間：

小班教學(xué)、老師一對(duì)一輔導(dǎo)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

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