國際上酒度表示法有三種,種:標(biāo)準(zhǔn)酒度(Alcohol% by volume)。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國化學(xué)家蓋·呂薩克(Gay·Lusaka)發(fā)明的。它是指在20℃條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解,因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋·呂薩克酒度,通常用百分比表示此法,或用縮寫GL表示;第二種;英制酒度(Degrees of proof VK)。英制酒度是18世紀(jì)由英國人克拉克(Clark)創(chuàng)造的一種酒度計算方法;第三種:美制酒度(Degrees of proof US)。美制酒度用酒精純度(Proof)表示,一個酒精純度相當(dāng)于0.5%的酒精含量。
威士忌以蘇格蘭生產(chǎn)的較為知名,在中國大陸銷售的品牌有johnnie walker公司生產(chǎn)的紅方(red label)c/.6"及黑方(black label)、格蘭多納(glendronach)的單桶系列,還有芝華士公司生產(chǎn)的芝華士(chivas)皇家禮炮及十二年陳釀,百齡壇公司生產(chǎn)的百齡壇(ballantines)等,這些蘇格蘭威士忌獨具泥碳熏烤麥芽工藝,與其它國家生產(chǎn)的威士忌明顯不同。
荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料,經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸餾。后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟,包裝時稀釋至酒度量40度左右,荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出,風(fēng)格獨特,適宜于單飲,不宜作雞尾酒的基酒。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。
伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料,經(jīng)過蒸餾制成高達95°的酒精,再用蒸餾水淡化至40°-60°,并經(jīng)過活性炭過濾,使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。因此,在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中,伏特加酒是有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。