廚房排油煙系統(tǒng)，即是排放餐廳、酒樓、酒店、食堂之廚房日常使用產(chǎn)生的油煙所使用的設(shè)備或設(shè)施，簡單來說就是油煙廢氣產(chǎn)生后通過的途徑位置，包括爐頭、油煙罩（含燈具）、運水系統(tǒng)（包括運水噴嘴、運水溝、運水箱、云水管等）、導氣小風機、不銹鋼擋板、排油煙油槽內(nèi)壁、靜電處理器、大排油煙機、直至排油煙出口通道。油煙在排放過程中，不斷的粘附并聚集在上述系統(tǒng)各項設(shè)備內(nèi)壁，當積聚到一定程度后，進而對環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)備維護以及消防上造成影響或隱患，定期清潔保養(yǎng)主要有以下幾方面的作用：

1、衛(wèi)生質(zhì)量方面得到大幅提高，通過對廚房抽排油煙系統(tǒng)的清潔，可以帶動整個廚房的衛(wèi)生工作，使得衛(wèi)生人員的工作變得容易化和日常化；

2、靜電處理器、風機等設(shè)備得到有效的清潔保養(yǎng)，使用效率得以提高，使用壽命得以延長；

3、消除火險隱患，在徹底將系統(tǒng)內(nèi)部污油清理干凈后，火險間質(zhì)得以有效清除，從而達到預防目的。

家庭油煙機的常見故障

一、長時間不清洗，油路堵塞不通，隨之廢油陳積，馬達負荷加重，嚴重時造成電機燒壞。

二、清洗安裝后沒有密封和復位，產(chǎn)生漏油現(xiàn)象。

三、油煙機清洗時排煙渦輪平衡度遭到破壞，引起抖動和磨擦聲。

四、因煙道狹窄或排煙管道過長，造成吸力大，排量小，二者不成比例，這樣，風倉里積余氣流循環(huán)加劇，引起整機抖動。噪音很大。

五、有電路板控制的油煙機如果清洗不當，造成電路板受潮短路會引起控制失靈。

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