竹鼠（學名：Rhizomyidae），是屬竹鼠科、竹鼠屬的一種動物。以竹子、芒草、植物莖稈等為食。因吃竹而得名。此為野生物種十分珍貴，全世界共計有3屬6種：非洲竹鼠屬2種（東非的特有種）、竹鼠屬3種、小竹鼠屬1種（亞洲特有，見于中國中南部，如湖南省郴州地區(qū)），在中國有1屬3種。棲息于非洲東部和亞洲南部的熱帶與亞熱帶森林、灌叢和竹林中。它體大肉多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經(jīng)濟價值和藥用價值。在中國已被大規(guī)模養(yǎng)殖，已成為具有經(jīng)濟效益的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)之一?；ò字袷?、大竹鼠、中華竹鼠、小竹鼠都是國家“三有保護動物”，私自捕捉違法。

竹鼠養(yǎng)殖分布于華南、華中、華東、西南等區(qū)域，尤以華南廣西區(qū)域的養(yǎng)殖規(guī)模為。廣西桂林市恭城縣被譽為”中國竹鼠之鄉(xiāng)"，2014年8月，“恭城竹鼠”獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證，這無疑對竹鼠養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的保護及發(fā)展是一個巨大推動。依靠自身的產(chǎn)量及技術(shù)優(yōu)勢，每年都有大量人員到恭城縣學習養(yǎng)殖技術(shù)及引種。恭城縣畜牧單位聯(lián)合當?shù)氐闹袷箴B(yǎng)殖企業(yè)免費為全國各地的養(yǎng)殖戶進行技術(shù)培訓。

竹鼠及其制品歷來暢銷國際市場，每年近有50萬只竹鼠出口東南亞各國。美國阿拉斯加州每年需要從中國進口300噸竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一雙皮鞋在國際市場上售價為2000～2500元，一件翻毛竹鼠上大衣售價為4000～5000元，十分搶手。竹鼠須每公斤4萬元，而用須做成的毛筆，是中國傳統(tǒng)出口商品，在日本市場上歷來暢銷。

太白竹鼠又叫純白大竹鼠，主要生長在廣西西北部與云南西雙版納一帶海拔800~1000米的熱帶、亞熱帶雨林氣候的茂密山林里，濕度在60%~85%之間，毛基色純白，老年后毛色略黃，眼睛棕紅，皮呈粉紅色，牙齒與中華竹鼠沒有多大的區(qū)別，體重在2.5~3.5千克，在海拔低的地方適應性差，繁殖能力極低，已瀕滅絕，人工飼養(yǎng)難度很大。