目視鑒別之前:嗅

在目視鑒別之前，可以加入一道鑒別步驟：嗅。

拿起酒瓶，將瓶蓋與瓶口結(jié)合處靠近鼻尖，用力仔細(xì)嗅聞，如果有一股濃香型或清香型或其它香型酒味，則必假無疑。茅臺酒有一種特殊的醬香，如果嗅覺靈敏，可以在瓶口處甚至紙盒、紙箱等包裝物上嗅到醬香殘留。

順便說一句，瓶口處有輕微滲漏并不能判斷為假酒，真品也存在漏酒的可能，不過漏酒的概率非常小。

茅臺酒紙盒的設(shè)計風(fēng)格與酒瓶正標(biāo)背標(biāo)一樣，以“紅、黑、白、金”四色為主色調(diào)。

紙盒正面。上部金色背景，左側(cè)是單個飛天仕女從天而降，手捧酒杯，右側(cè)是黑色套白麥華三老先生手書“貴州茅臺酒”，上部左下角是“一七〇四年”紅色方印。下部是白底黑字“KWEICHOW MOUTAI”，為“貴州茅臺”的英文翻譯。

將紙盒順時針轉(zhuǎn)動90度到側(cè)面。該面分三段，上段為紅底白字“KWEICHOW MOUTAI”；中段為三個標(biāo)志，依次為圓形有機認(rèn)證圖標(biāo)（以前的包裝此圓形圖標(biāo)下面還有中英文有機認(rèn)證字樣，以及認(rèn)證號，現(xiàn)在有些包裝已經(jīng)沒有這些字樣和認(rèn)證號了，只剩下圓形圖標(biāo)）、圓形中國有機產(chǎn)品圖標(biāo)、橢圓形中華人民共和國地理標(biāo)志保護產(chǎn)品（貴州茅臺酒）圖標(biāo)。

繼續(xù)轉(zhuǎn)動90度到紙盒背面。有“貴州茅臺酒”篆書不規(guī)則豎橢圓紅印，下部有條形碼。

繼續(xù)轉(zhuǎn)動90度到側(cè)面。是一個茅臺酒瓶的正面圖，注意，這個圖片里面的茅臺酒沒有飄帶和小紅帽。如果該圖片有飄帶和小紅帽，則必為假酒。另外，圖片中酒瓶瓶蓋上有暗記。

紙盒上面。上面是一個立體感很強的圓形茅臺LOGO，緩慢傾斜不同的角度，可以看到赤水河水仿佛在流動，白云也在漂移、聚集、消散。注意，白云里面暗藏玄機。

紙盒底面。四片壓舌呈漩渦狀，弧線，較強美感。如果底部構(gòu)造不是如此，就值得懷疑。

紙盒內(nèi)側(cè)。白底，金色麥華三先生手書“貴州茅臺酒”遍布其中。注意，內(nèi)側(cè)面和內(nèi)上表面都有，但底面沒有；四個內(nèi)側(cè)面的下端也沒有。

紙盒內(nèi)包含一張《防偽方法介紹》、一個小紙盒里面兩個小酒杯，一瓶酒。這張做成開頁的《介紹》印刷特點、小酒杯的造型特征、小酒杯包裝紙盒的外觀細(xì)節(jié)、小酒杯紙盒的捆扎紅絲帶等，都有具體的要求。但這些不是本文的重點，這些內(nèi)容我們可以在本文的評論及評論回復(fù)中慢慢討論。

茅臺酒瓶底部的數(shù)字有何含義？

答：瓶子生產(chǎn)線的編碼

主要用于對瓶子質(zhì)量的追溯，并不代表酒的優(yōu)劣。

茅臺酒瓶底部的HB、MB、CKK等字樣是什么意思？

答：瓶子生產(chǎn)企業(yè)的代碼

茅臺瓶底有四種代碼：“HB”、“MB”、“CKK”、“口”，這并不是什么“暗號”，而是茅臺4家不同的瓶子生產(chǎn)企業(yè)的代碼。通常一箱茅臺酒的瓶底代碼相同，而一箱茅臺多也只會有2種代碼。

中國的釀酒技術(shù)的發(fā)展可分為二個階段，階段是自然發(fā)酵階段，經(jīng)歷數(shù)千年，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)由孕育，發(fā)展乃至成熟。即使在當(dāng)代天然發(fā)酵技術(shù)并未完全消 失。其中的一些奧秘仍有待于人們?nèi)ソ忾_。人們主要是憑經(jīng)驗釀酒，生產(chǎn)規(guī)模一般 不大，基本上是手工操作。酒的質(zhì)量沒有一套可信的檢測指標(biāo)作保證。

第二階段是從民國開始的，由于引入西方的科技知識，尤其是微生物學(xué)，生 物化學(xué)和工程知識后，傳統(tǒng)釀酒技術(shù)發(fā)生了巨大的變化，人們懂得了釀酒微觀世界 的奧秘，生產(chǎn)上勞動強度大大降低，機械化水平提高，酒的質(zhì)量更有保障。