一般冷庫多由制冷機制冷,利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑,使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā),吸收貯藏庫內的熱量,從而達到冷卻降溫的目的。
常用的是壓縮式冷藏機,主要由壓縮機、冷凝器,節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。
冷庫設計要求
(取自《冷庫規(guī)程》第7章 [1] )
在氨制冷機房門口外側便于操作的位置,應設置切段制冷系統(tǒng)電源的緊急控制裝置,并應設置警示標識。每套制冷壓縮機組啟動控制柜(箱)及機組控制臺應設緊急停機按鈕。
制冷機房應裝有事故排風裝置。氨制冷機房的事故排風裝置應采用防爆型。當制冷系統(tǒng)發(fā)生事故而被切斷電源時,應能保證事故排風裝置的可靠供電。
氨制冷機房、高低壓配電室應設置應急照明,照明燈具應選用防爆型,照明持續(xù)時間不應小于30min。
氨制冷機房應安裝氨氣濃度檢測報警裝置及供水系統(tǒng)。
水冷卻式制冷壓縮機應設置斷水保護。
機房門應向外開,且數(shù)量應確保人員在緊急情況下快速離開。
設在室外的制冷輔助設備應設防護欄,并設置警示標識。高壓儲液器設在室外時,應避免太陽直射。
庫房內應采用防潮型照明燈具和開關。
庫房內燈具安裝高度小于或等于2.2m時,應采用電壓供電。燈具金屬外殼均應接保護線。
低于0度的庫房內動力及照明線路,應采用適合庫房溫度的耐低溫絕緣電纜。
穿過庫房隔熱層的電氣線路,應采取可靠的防火措施。
冷庫設計應滿足消防的有關規(guī)定。
冷庫建設與施工要求
(取自《冷庫規(guī)程》第8章 [1] )
施工現(xiàn)場應配備必要的設施。
在保溫材料施工過程中,應設專職員,嚴禁明火,嚴禁與產生火花現(xiàn)象的作業(yè)同步施工。
采用聚氨酯現(xiàn)場噴涂保溫施工時,應有強制通風措施。
在已完成保溫作業(yè)的場所進行可能產生火花現(xiàn)象的作業(yè)時,應采取防火防護措施。
庫房調試降溫不能影響維護結構和主體結構的。
建設工程竣工后,應經驗收合格方可投入使用。
施工完畢,施工單位應將完整的竣工資料交付建設單位。
冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器,可實現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗現(xiàn)象。
甲醛法:將冷庫庫房內的貨物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行和排除異味。
食醋法:裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重。不宜裝其它食品,非得經徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。