還記得小時候在小推車玻璃柜里買的脆底小面包么？

上學期間這種脆底的蜂蜜小面包在校園門口，銷售的尤其火爆，香甜的味道被多數(shù)人接受，其中香脆的底部是我吃的。

在未接觸烘焙的時候一直不了解這種脆脆的美味的面包底到底是怎么做的，只覺得好神奇，怎么會有這么美味的東西，直到偶爾一次看到一個脆底小面包的配方才恍然大悟，原來脆脆的底部是砂糖高溫下作用的結果。

下面伊藤家小編來告訴你這個大配方！

脆底的芝麻香還有表皮的香甜，焦脆與松軟相結合，仿仿佛的工作后的疲憊感都被這個脆底小面包了~

伊藤家的面包理念就是當你感到消極又喪的時候，來個甜甜的脆底小面包一下，一口咬下去表皮的甜香，中間的柔軟，底部的香脆，那種滿足感會讓你不自覺的一個接一個，停不下來的節(jié)奏

配料

面包：高筋面粉330g 低筋面粉90g 酵母6g 鹽4g 蛋液140g 細砂糖70g 奶粉20g 水130g

脆底：白芝麻適量 白砂糖適量 玉米油適量 黃油少許

制作步驟

01 面包所有材料放攪拌盆中，用廚師機揉到可以拉出較為結實的半透明膜

02 蓋濕布放溫暖地方發(fā)酵至兩倍大

03 發(fā)酵好的面團排氣分為十六等份，滾圓松弛15分鐘

04 模具內(nèi)倒入適量玉米油，可以稍微多倒一些！用刷子涂勻

05 白芝麻，白砂糖混合均勻備用

06 松弛好的面團搟開成長橢圓形

07 自上而下卷起來，捏緊收口

08切面沾一下水，然后沾一層白芝麻和白砂糖的混合物！擺在涂了油的烤盤內(nèi)，然后在空隙的地方放切小塊的黃油

10烤箱內(nèi)放一盤熱水，放入烤盤！二次發(fā)酵至2.5倍大！發(fā)酵好的小面包表面刷一層蛋液，撒適量白芝麻

11烤箱上火170度！下火190度，下層烤20分鐘至表皮顏色金黃即可