重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種漢族地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

酸辣粉的調(diào)配料方面，有借鑒重慶小面的調(diào)味手法，比如，使用油辣子海椒，用以獲得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性：不吸調(diào)料，對此，口味執(zhí)著又喜好鉆研的重慶人，因材施料，創(chuàng)制了既根植于渝城特色，但又個性鮮明的紅薯粉絲專屬口感。

正宗重慶酸辣粉的基本特點：一、粉要軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要能達(dá)到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮。二者必須滿足。 我們的專業(yè)師傅會教您泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧，還有紅油的制作，香脆花生，香脆黃豆制作及肉末芽菜榨菜炒制技術(shù)，調(diào)味配料、鮮酸汁的制作，材料保管及存放方法，熬制紅油，燒制澆頭等等。

選址：

人流量較多的商業(yè)區(qū)。商業(yè)區(qū)內(nèi)的餐飲店一般較少，滿座率高，需要等待時間久，且價格較貴，對逛街途中想稍做調(diào)整、增加能量的人來講非常不實惠。而酸辣粉店不提供餐桌，一份酸辣粉的分量較小，色澤鮮紅，口感酸辣，無論史視覺還是味覺都頗具刺激性，為重要的是價格低廉，食用方便，當(dāng)街站立食用更是別具有一番風(fēng)味，是商業(yè)區(qū)內(nèi)人流量零食的重要選擇之一。

重慶酸辣粉成本低，投資小，適合開店和擺攤，一個小推車就可以搞定，適合在商業(yè)街 步行街 小區(qū)門口 學(xué)校門口都可以去做，可以搭配早餐小面 包子饅頭 麻辣燙 冒菜一起做。經(jīng)營方式比較多變，適合人群比較廣泛。

重慶可欣餐飲面食類：土家醬香餅、皇中皇餅，山東煎餅、千層餅，生煎包、南翔小籠、鍋貼、包子、麻球、湯圓、油條、特色面條、混沌、水餃、揚州灌湯包餅類、酥類、西式面包、蛋糕、西餅、蒸餃、粉團

重慶可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校，我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。全天拿食材給學(xué)員親自動手練習(xí)，師傅在旁邊全程指導(dǎo)，讓學(xué)員學(xué)得好，學(xué)得滿意。一切為學(xué)員考慮，我們包吃住，包材料，學(xué)完后期回來復(fù)習(xí)完全免費。一次性收費，中途不會產(chǎn)生任何費用，簽訂正規(guī)合同，讓學(xué)員學(xué)得放心、省心。

學(xué)習(xí)餐飲系項目，就是為了開店，為了自主創(chuàng)業(yè)。所以，重慶可欣餐飲的一切目標(biāo)都是以輔助學(xué)員成功開店為標(biāo)準(zhǔn)！ 所以，我們培訓(xùn)的內(nèi)容均是經(jīng)過市場檢驗的，大家喜歡吃的口味。這一點非常重要！可欣學(xué)員開店的成功率非常高。

項目咨詢：芳老師

QQ：2*0*5*1*2*9*2*2*9*1

聯(lián)系電話：1-7-7-7-4-9-4-1-8-7-9（微信同號）

學(xué)校地址：重慶市南岸區(qū)南坪江南大道35號山河大廈4樓