腦花，也就是我們常說的豬腦花，許多人愛吃，但是并不知道腦花不僅好吃，而且富含營養(yǎng)。學(xué)正宗四川冒腦花冒鴨腸技術(shù),搜索：上善佳。腦花的做法都有哪些呢?快來跟小編學(xué)兩手吧，讓你在家也能自己做。
一、麻辣腦花的做法
材料：
主料：豬腦500克
調(diào)料：豆瓣醬30克,花椒粉8克,咖喱3克,蔥白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,鹽5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克。成都 上善佳冒腦花 是專業(yè)做冒腦花 （冒鴨腸）技術(shù)培訓(xùn)的,搜一下，就知道。 電話微信：一八二八，零零零零，七七零。
步驟：
1. 豬腦花撕去血筋，洗凈，放入沸水鍋氽去血水，用清水漂洗后撈出瀝干;
2. 郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉;
3. 蔥白洗凈，切成3厘米長的段;
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用;
5. 大蒜剁成蓉;
6. 鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉，炒出香味時加高湯，倒入豬腦花，放入所有調(diào)味料入味，濕淀粉勾芡，放味精，起鍋入盤，撒上花椒粉即成。
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二、烤腦花的做法
用料
腦花，油2大勺，辣椒粉1小勺，蒜蓉1小勺，姜絲，生抽 1大勺，蔥，芫荽
步驟：
1、烤箱預(yù)熱 160°
2、腦花沖刷、剔除血絲，擦干水份，放入迷你鑄鐵鍋
3、除蔥和芫荽外，其余材料混合好，倒入迷你鑄鐵鍋
4、烤箱烤大約35分鐘(小刀戳進(jìn)去全白就ok)
5、吃時撒上蔥和芫荽。美味麻辣的冒腦花冒鴨腸，都有絕密的香料配方，那么想要學(xué)到正宗的配方做法，就要來成都找上善佳。百度搜索：上善佳。專業(yè)冒腦花培訓(xùn)。
小貼士
用料是一小鍋一個腦花，大家佐料可以隨心調(diào)減，
只是油一定不能少，必須保證腦花泡在油里。
三、水煮腦花做法
水煮腦花材料：豬腦400克，黃豆芽200克
輔料：干辣椒、花椒、蔥、鹽、姜片、蒜片、 料酒各13克，醬油20克，味精3克， 高湯250克，食用油適量
步驟：
1.豬腦先用溫水泡發(fā)，撕凈腦膜，再用開水加 鹽將豬腦眾熟，除去浮沬。
2.黃豆芽洗凈，摘去尾部;干辣椒洗凈，切成 小段;蔥洗凈，切圈備用。
3.鍋中加油燒熱，下入黃豆芽翻炒至軟后，加 少許鹽調(diào)味，撈出盛入大碗中。
4.原鍋再次加油燒熱，下入姜片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香，烹入醬油、料酒，再倒入高 湯燒沸，然后下入豬腦煮至熟后，加鹽調(diào)味， 起鍋澆淋在黃豆芽上即可。
中國有名的冒腦花冒鴨腸烹飪發(fā)源于四川，而四川冒腦花的代表上善佳冒腦花占有一席之地，成都上善佳冒腦花是經(jīng)過精心研究之后，推出的比尋常的特色冒腦花，味道更濃，更香，更可口的口味。鹵汁是經(jīng)過獨特的方法熬制的，配方也是秘制的。
四、冒腦花的做法
食材
主料腦花2付
輔料大蒜適量，鹽適量，蔥適量，火鍋底料適量，鹽適量，香油適量，小米辣適量
步驟：
1、冒腦花的做法步驟11.腦花洗干凈，去掉外面的膜。
2、鍋中放水，放入火鍋底料。
3、冒腦花的做法步驟33.等到火鍋底料熬出香味，就可以放入腦花了。
4、冒腦花的做法步驟44.大概煮10分鐘左右即可。
5、冒腦花的做法步驟55.關(guān)火后出鍋。
6、冒腦花的做法步驟66.放入鹽、香油、蒜、蔥，小米辣即可。
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五、豆腐腦花的做法
原料:豬腦花三個、豆腐約半斤、豬肉末一兩、豆瓣醬一大匙、老姜一小塊、香蔥三棵、醬油三大匙、料酒兩大匙、淀粉一大匙、鹽、味精適量。
步驟：
1、將腦花表面的皮撕去，洗凈;豆腐切丁;香蔥切碎;老姜剁末;在淀粉里加適量水調(diào)成芡汁;將醬油放豆瓣醬里待用。
2、將腦花放沸水中稍焯，去血水。
3、撈出改切成小塊待用。
4、將豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鐘，去豆腥味，撈出待用。鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒干水分至亮油。
5、將肉末推至鍋邊，下豆瓣醬、醬油略炒后放姜末續(xù)炒約半分鐘。下豆腐和腦花翻勻。
6、放料酒、一杯水、鹽，改中火燒約八分鐘。勾芡翻勻，下蔥碎、味精再翻勻。
7、起鍋裝盤即可上桌
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