重慶雞公煲；燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那里的方言管公雞叫雞公。雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的混合菜名。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有太大的關(guān)系。濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮，口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型

教學方式；基礎(chǔ)教學 一對一指導

教學口味；微辣，中辣，重辣，麻辣，香辣。

1.醬料，如何使用天然香料，以及豆瓣醬、黃豆醬、泡椒、花生醬、海鮮醬、牛油、豬油、菜籽油、調(diào)和油等食材炒制雞公煲專用醬料。

2.腌制料，如何使用雞精、柱候醬、蠔油、老抽、大蒜汁、鹽、味精、黑胡椒粉等食材制作腌制料，使食材更美味。

3.原料處理，雞肉、食材的處理方法、技巧等知識。

4.腌制，用廚訓燒雞公的秘制配料腌制雞肉以及羊肉等食材的去腥等知識

5.炒制，如何炒制雞肉食材。這里重點學習掌握炒制方法、技巧；調(diào)試口味、搭配配菜等知識。

6.配菜，各種配菜的處理方法、加工。

7.高湯的制作技術(shù)

學習期間提供免費吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們提供，不限制學習時間，不限制食材，學會為止的！

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