常見(jiàn)的幾種海鮮池 封閉式:是比較常見(jiàn)的海鮮魚池,比較好管理,配上燈光,具有一定的觀賞價(jià)值,場(chǎng)地要求不高,但款式的隨意性不多,主要靠外裝飾來(lái)調(diào)整。 外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào),應(yīng)保持魚池水體潔凈,衛(wèi)生整潔,此類魚池適宜于賓館、酒樓。 結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃;玻璃、鋼架等。 開(kāi)放式:是比較實(shí)用直觀的海鮮魚池,具備觀賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池 等,水系要多,至少五組以上,以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。 外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào),應(yīng)保持魚池水體潔凈,衛(wèi)生整潔,此類魚池適宜于任何海鮮酒樓。 結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃;玻璃、鋼架等。 島 式:是一種較好地解決大廳立拄與海鮮魚池巧妙地結(jié)合的方法,具有很好的觀賞和寄養(yǎng)效果,水系要多,至少五組以上,以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。 應(yīng)當(dāng)注意的是,外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào),魚池高度不宜太高。
按結(jié)構(gòu)形式分:長(zhǎng)方形、單弧面、雙弧面、圓形、半圓形、波浪形、球狀、圓柱狀、環(huán)形、錐形、U型缸、子彈頭等。 按外觀藝術(shù)分: 中式、歐式;現(xiàn)代、古典。 按水質(zhì)分:海水缸、淡水缸。 按所養(yǎng)生物分:魚缸、草缸、珊瑚缸、龜缸、生態(tài)缸等。 按安裝方式分:屏風(fēng)缸、通頂缸、壁掛缸、嵌墻缸、角缸、窗戶缸、桌面缸等。 按大小分:大型缸(海洋館)、小型缸(水族館)、家居魚缸、微型缸(迷你缸)等。 按技術(shù)原理分:正壓缸(傳統(tǒng)缸)、負(fù)壓缸(倒立式魚缸、真空缸、太空缸、神奇魚缸、互動(dòng)魚缸);全封閉、電子魚缸(無(wú)水魚缸)。
目前市場(chǎng)上多的是海水水族箱,顏色比較鮮艷。 水族箱又稱為水族缸或水族槽,是為觀賞用、專門飼養(yǎng)水生動(dòng)植物的容器,是一個(gè)動(dòng)物飼養(yǎng)區(qū),通常至少有一面為透明的玻璃及高強(qiáng)度的塑料。水族箱內(nèi)人工飼養(yǎng)著生活于水中的植物及動(dòng)物(通常為魚類,但亦可是無(wú)脊椎動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、海洋哺乳動(dòng)物或爬行動(dòng)物)。水族飼養(yǎng)亦是世界各地盛行的嗜好之一,全球約有6千萬(wàn)名熱愛(ài)者。 如海魚缸詮釋興水文化,山、水景致傳承著中華民族的文化精髓,在繁華的現(xiàn)代大都市,時(shí)尚的上層人士也在思慮著如何將山水文化引入現(xiàn)代居家生活。特別是引入靈動(dòng)的水文化,成為當(dāng)下時(shí)尚的家居主體。布置一款與居室整體格調(diào)水乳相溶的魚缸是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合,順利完成酒店每日營(yíng)業(yè)任務(wù),現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下:
1、上班時(shí)間:海鮮池人員的上班時(shí)間為上午9:00,下午4:20,值班人員為上午8:00,下午4:00至10:00。
2、進(jìn)貨記錄:每日值班人員在收貨過(guò)程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩,嚴(yán)禁有徇私舞弊的行為發(fā)生,認(rèn)真做好進(jìn)貨記錄以備檢查。
3、餐前通報(bào):開(kāi)餐前及時(shí)向各樓層主管通報(bào)當(dāng)日海鮮到貨與存貨情況。
4、接聽(tīng)電話:在接聽(tīng)電話時(shí)應(yīng)使用文明禮貌用語(yǔ),回答準(zhǔn)確迅速。
5、對(duì)客服務(wù):熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問(wèn),快速準(zhǔn)確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品,滿足客人的需求。
6、海鮮傳遞:在開(kāi)餐期間,每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長(zhǎng)的要求和電腦小票信息記錄及時(shí)快速準(zhǔn)確將所點(diǎn)的海鮮送至指定地點(diǎn)。
7、常養(yǎng)殖:A了解海、河鮮的生活習(xí)性,積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識(shí)。B在養(yǎng)殖過(guò)程中,如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病,或非正常死亡,海鮮組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)記錄并向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。C如因失職造成河海鮮死亡,當(dāng)事人按售價(jià)賠償,其上級(jí)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
8、擅?。涸诠ぷ髦校绨l(fā)現(xiàn)有酒店員工擅自食用或盜取海河鮮者,海鮮池員工應(yīng)立即向其主管或保安部隊(duì)長(zhǎng)舉報(bào),如知情不報(bào),則做從重處理。
9、記錄交接:當(dāng)日值班人員應(yīng)認(rèn)真將當(dāng)天的各項(xiàng)記錄做好,并簽字,當(dāng)日值班人員交接清楚后,方可下班離店。
10、節(jié)約:發(fā)揚(yáng)“以店為家”的風(fēng)格,認(rèn)真做好開(kāi)源節(jié)流的工作,使各項(xiàng)成本壓縮至限度。下班后,關(guān)閉不必要的電源、水源。
11、設(shè)備:能正確使用制氧機(jī)、制冷機(jī)等機(jī)器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向維修組匯報(bào)。
12、衛(wèi)生:每日餐前餐后,應(yīng)做好各自責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生工作,符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。
13、處罰:所有海鮮池員應(yīng)自覺(jué)遵守酒店現(xiàn)行規(guī)章制度,如有違反,應(yīng)自覺(jué)主動(dòng)的接受處罰。