寄養(yǎng)海鮮實(shí)際上就是用人工的方法模擬出一個(gè)近似海洋的小環(huán)境,讓海鮮在里面存活下來。如果是用天然海水就比較簡(jiǎn)單,但如果用人工海水(就是用自來水按不同的比例加入海水晶勾兌而成的),就必須注意三點(diǎn):一是新池必須和酸堿中和,常用的藥劑有草酸、高錳酸鉀、開缸劑等;二是自來水需靜置24小時(shí)以上才能使用,或用化學(xué)除氯方法(如除氯水)進(jìn)行除氯;三是海水晶(質(zhì)量很重要)為寄養(yǎng)海鮮的專用鹽,因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的食鹽代替。
魚缸基調(diào)選擇了黑色,如同豪華奔馳車。 如海魚缸由興水行傾力打造,一如既往的黑色,體現(xiàn)出主人穩(wěn)重的個(gè)性與高貴的地位。在光線十足的大廳里,裝潢布置將主人的地位和品位和盤托出,魚兒在光透華貴的水世界里悠然的游弋,無限的生機(jī)將整個(gè)空間的氣氛也活躍了起來。 精致的細(xì)節(jié)是風(fēng)尚生活態(tài)度的體現(xiàn)。高品質(zhì)的生活,體現(xiàn)在每一個(gè)不經(jīng)意的細(xì)節(jié)上。作為生活中靈動(dòng)風(fēng)雅的集中展現(xiàn),如海魚缸精雕細(xì)琢了每一條邊、每一條棱,這也是現(xiàn)代家居對(duì)完美生活的追求,更何況,這片水族環(huán)境是居室中體現(xiàn)主人生活情趣重要的組成部分。
為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合,順利完成酒店每日營(yíng)業(yè)任務(wù),現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下:
1、上班時(shí)間:海鮮池人員的上班時(shí)間為上午9:00,下午4:20,值班人員為上午8:00,下午4:00至10:00。
2、進(jìn)貨記錄:每日值班人員在收貨過程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩,嚴(yán)禁有徇私舞弊的行為發(fā)生,認(rèn)真做好進(jìn)貨記錄以備檢查。
3、餐前通報(bào):開餐前及時(shí)向各樓層主管通報(bào)當(dāng)日海鮮到貨與存貨情況。
4、接聽電話:在接聽電話時(shí)應(yīng)使用文明禮貌用語,回答準(zhǔn)確迅速。
5、對(duì)客服務(wù):熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問,快速準(zhǔn)確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品,滿足客人的需求。
6、海鮮傳遞:在開餐期間,每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長(zhǎng)的要求和電腦小票信息記錄及時(shí)快速準(zhǔn)確將所點(diǎn)的海鮮送至指定地點(diǎn)。
7、常養(yǎng)殖:A了解海、河鮮的生活習(xí)性,積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識(shí)。B在養(yǎng)殖過程中,如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病,或非正常死亡,海鮮組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)記錄并向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。C如因失職造成河海鮮死亡,當(dāng)事人按售價(jià)賠償,其上級(jí)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
8、擅?。涸诠ぷ髦校绨l(fā)現(xiàn)有酒店員工擅自食用或盜取海河鮮者,海鮮池員工應(yīng)立即向其主管或保安部隊(duì)長(zhǎng)舉報(bào),如知情不報(bào),則做從重處理。
9、記錄交接:當(dāng)日值班人員應(yīng)認(rèn)真將當(dāng)天的各項(xiàng)記錄做好,并簽字,當(dāng)日值班人員交接清楚后,方可下班離店。
10、節(jié)約:發(fā)揚(yáng)“以店為家”的風(fēng)格,認(rèn)真做好開源節(jié)流的工作,使各項(xiàng)成本壓縮至限度。下班后,關(guān)閉不必要的電源、水源。
11、設(shè)備:能正確使用制氧機(jī)、制冷機(jī)等機(jī)器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向維修組匯報(bào)。
12、衛(wèi)生:每日餐前餐后,應(yīng)做好各自責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生工作,符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。
13、處罰:所有海鮮池員應(yīng)自覺遵守酒店現(xiàn)行規(guī)章制度,如有違反,應(yīng)自覺主動(dòng)的接受處罰。
封閉式供水系統(tǒng)中的水反覆環(huán)流,只是定期換水。排泄物不能從該系統(tǒng)中不斷沖洗出去,故必須經(jīng)過處理。一個(gè)重要的問題是其中的氨必須迅速除去或使之轉(zhuǎn)化,因?yàn)榧词乖跐舛群艿偷那闆r下氨也是有害物。在水箱中,將氨變換成亞硝酸鹽的主要存活在過濾器材料中。通常用表面積很大的沙質(zhì)慢濾器來確保這些大量存在。水柜中的植物生長(zhǎng),尤其是在海水供水系統(tǒng)中,通常不能充分利用從亞硝酸鹽中制取的全部硝酸鹽。雖然某些水柜多年來換水次數(shù)極少,但一般每月需換水1~10%,使硝酸鹽保持在低水平。在淡水和海水供水系統(tǒng)中使用炭有助于減緩含氮廢物的積聚。排泄物也造成水中酸度的增加。通常施用碳酸鹽化合物使酸度維持在適宜的程度,特別是在不經(jīng)常換水的時(shí)候。