燒雞，主要名震在東北、山東地區(qū)，經(jīng)市場調(diào)查，在部分地域比如山西，對于燒雞知之甚少，甚至一度誤把燒雞當作烤雞!然而因為制作工藝的不同，烤雞常常皮兒香肉不香，燒雞卻香入骨髓!

燒雞本源屬八大菜系之首--魯菜系 ，然而以東三省聞名的東北燒雞在北菜制作基礎之上吸納魯菜烹調(diào)方法之精華，別樹一幟，形成了富有地方風味的東北燒雞!

原料:多年生老母雞、老湯、生姜、香葉、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、蓽菠、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、綠茶、食用鹽等

自我實踐：

1.學校準備原材料，師傅與學員一對一教學。

2.學員練習，制作出成品，師傅旁邊檢查指導。

3.學員自己練習,改進。

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