炒酸奶是以酸奶為主要原料，配以堅果、新鮮水果等輔料，經(jīng)沙冰機快速制冷凝固而成，炒酸奶兼具有酸奶的營養(yǎng)健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，適合于各個年齡階層的消費人群。

名稱由來：

炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊狀或片狀。由鏟子將其與制冰機表面分離后盛入碗或杯中供消費者食用的冰激凌。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更像炒菜，故稱之為炒酸奶。

炒酸奶作為一種冷飲食品時來已久，越來越成為大眾選擇健康冷飲與酸奶的多重功效，搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解喲，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之后吃杯酸奶可有效保護腸胃。炒酸奶中加有水果、堅果、五谷等各種配料是其風味不盡相同。

炒酸奶中加有果醬、水果、堅果等各種配料使其風味不盡相同。市面上炒酸奶的風味因各地區(qū)的制作方式而各不相同。

炒酸奶的制作方法主要分為以下幾大類：

一、傳統(tǒng)炒酸奶：以花生、芝麻、瓜子等堅果為配料與酸奶結合而成?？诟邢阄稘庥?，但入口費力，咀嚼不易。

二、新式炒酸奶：以純正的果肉果醬或新鮮水果為輔料與酸奶結合而成。多種口味,口感順滑，果香濃郁，后味十足。芒果味、香蕉味、小清新、草莓味等

炒酸奶生產(chǎn)制作

1.將機器開關打開。

2.將酸奶倒入制冷機中，加入配料（花生、芝麻、果肉、果醬等），用鏟子將酸奶鋪成圓餅形。

3.等約1-2分鐘，酸奶逐漸結冰成形。

4.按住機器解凍鍵，用鏟子將結冰的酸奶與機器分離。

5.用鏟子將冰酸奶切塊，打散。

6.盛入容器。

7.將機器開關關上。

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