宴飲形式向多樣化發(fā)展，宴會名目也越來越多。

分類

歷代有名的宴會有鄉(xiāng)飲酒禮、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。

今宴會已有多種形式：

通常按規(guī)格分，有、家宴、便宴、冷餐會、招待會等；

按習俗分，有婚宴、壽宴、接風宴、餞別宴等；

按時間分，有午宴、晚宴、夜宴等；另外還有船宴等。

宴會的菜肴要求精致，菜肴的組合須有高度的科學性、藝術性和技術性。根據不同國家和地區(qū)的風俗習慣，制定不同風味的菜肴。宴會的菜肴包括：①冷菜。根據人數和標準的不同可用大拼盤或4～6個小冷盤或中冷盤。除冷菜外，還應備有蘿卜花、面包、水果、冷飲等。②湯。西餐湯與中餐不同。中餐宴會習慣飯后上湯，而西餐習慣吃完冷菜后上湯，然后再上熱菜。③熱菜。一般采用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調方法烹制口味多樣的菜肴。

宴會結束時，要立即檢查現(xiàn)場，特別是新娘房，如發(fā)現(xiàn)客人遺留的物品，立即交給客人或餐廳組長處理，檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。

收臺工作要循序漸進，先收小毛巾，、席巾、然后收玻璃器皿，要分開，瓷器要疊放整齊，送至洗滌組洗滌，金銀器具要分開進行清點，做到無缺少，筷子、不銹鋼刀、叉、勺放在指定區(qū)內，由專人送往洗滌間洗滌，后取出，（金銀器、刀、叉）指定服務員清洗擦凈后妥善保管，玻璃杯一定要倒置柜架格檔里，再送往洗滌間清洗

選擇主題

如果您的孩子是女孩子的話，可以選擇公主主題，給小公主們一個夢想的世界。男孩子們呢，就可以選擇一個運動量稍大的主題，例如海盜主題或者太空主題，這樣可以給好動的他們一個足夠的施展空間。

小竅門：如果你很難確定派對的主題，可以和孩子們商量一下看看他們到底喜歡怎樣的派對。有主題的派對會顯得很有趣，操作起來也更容易，而沒有主題也沒關系，因為派對重要的是快樂而不是形式，只要孩子得到了快樂，那就是一場成功的派對。