我們可以將各產(chǎn)地冬蟲夏草的采挖時間劃分為三個時期：前面10-15天為采挖前期，中間10-15天為采挖中期，后那15天左右為采挖后期。其中，以前期采挖的冬蟲夏草品質(zhì)為，中期采挖的次之，后期采挖的差。

不同產(chǎn)地的自然環(huán)境如海拔高度、土壤、地面植被、降水量及時間分布等因素的不同，導(dǎo)致形成的冬蟲夏草氣味有所不同；冬蟲夏草的氣味是其內(nèi)在成分的外在表現(xiàn)，其內(nèi)在成分的種類、含量在形成的過程中必然會受到自然環(huán)境的影響，終使冬蟲夏草表現(xiàn)出來的氣味有所不同。

封裝好的冬蟲夏草一打開會有濃厚的如同草菇、香菇的腥香氣味或腥味，少數(shù)幾根冬蟲夏草放近了聞也可以聞到這種氣味，只是較淡。造假的蟲草一般沒有氣味，就算有，也不是這種香腥味，反而會是魚腥味、劣質(zhì)香水味或者化工原料味。

斷條：又稱斷草，是指蟲草在采挖與后期儲運(yùn)加工處理過程中蟲體發(fā)生折斷，分成了兩截或多截；由于穿條實際上也是斷掉的蟲草，故有時人們把穿條也算作斷草，廣義的斷草是包括穿條的；

肉節(jié)：是指冬蟲夏草斷掉后沒有草頭只有蟲體的那部分，也就是不帶草頭的那部分?jǐn)嗖荩?

穿條：蟲草在采挖過程中不可避免會發(fā)生折斷變成兩截，采挖人通常用竹簽把它們穿起來組成一根完整的蟲草，一般的選貨中有穿條是正常的，適當(dāng)?shù)拇l率是允許的；

鮮草：又稱新鮮蟲草、新鮮冬蟲夏草，通常我們說的蟲草都是指經(jīng)晾曬過的干品，而鮮草是指剛采挖出來還沒有經(jīng)過晾曬的冬蟲夏草；

癟草：由于采挖時間過晚，蟲體營養(yǎng)被草頭吸收過多從而導(dǎo)致蟲體變得空癟，一般情況下，癟草伴隨著草頭過長的現(xiàn)象而產(chǎn)生，也有后期儲存不當(dāng)，因蟲草受潮化苗導(dǎo)致變癟的；