冬蟲夏草產(chǎn)量十分有限，且呈逐年下降的趨勢，而人工培育，還處在實驗室的實驗階段。要說蟲草的話，概念太廣，有400多種，冬蟲夏草是400多個種里的一個種，現(xiàn)在的概念比較混。

冬蟲夏草的寄主幼蟲以多種植物的根系為食，不同產(chǎn)地的寄主幼蟲，受當(dāng)?shù)刈匀粭l件的影響，進(jìn)食的品種以及構(gòu)成不同，對終形成的冬蟲夏草的氣味產(chǎn)生影響。

真蟲草的蟲頭部與草頭系自然長成，連接處吻合得很好，沒有明顯的黏合痕跡，假的仔細(xì)觀察往往能見到黏合痕跡；真冬蟲夏草的蟲體有環(huán)紋，每3環(huán)為一組，組組排列，近頭部的環(huán)紋較細(xì)，假蟲草卻是一面為對稱的凸點，一面為平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌制出來的；看蟲足的對數(shù)，真蟲草都是8對足，其中4對足很明顯，假蟲草足數(shù)不固定，有的是8對，有的則比8對多或少；看斷面，真冬蟲夏草掰斷后能看到斷面為白色，有明顯的紋路，中間有一個細(xì)小的類似“V”形的黑芯，而假蟲草很可能斷面顏色不正常，或者沒有紋路與黑芯。

斷條：又稱斷草，是指蟲草在采挖與后期儲運加工處理過程中蟲體發(fā)生折斷，分成了兩截或多截；由于穿條實際上也是斷掉的蟲草，故有時人們把穿條也算作斷草，廣義的斷草是包括穿條的；

肉節(jié)：是指冬蟲夏草斷掉后沒有草頭只有蟲體的那部分，也就是不帶草頭的那部分?jǐn)嗖荩?

穿條：蟲草在采挖過程中不可避免會發(fā)生折斷變成兩截，采挖人通常用竹簽把它們穿起來組成一根完整的蟲草，一般的選貨中有穿條是正常的，適當(dāng)?shù)拇l率是允許的；

鮮草：又稱新鮮蟲草、新鮮冬蟲夏草，通常我們說的蟲草都是指經(jīng)晾曬過的干品，而鮮草是指剛采挖出來還沒有經(jīng)過晾曬的冬蟲夏草；

癟草：由于采挖時間過晚，蟲體營養(yǎng)被草頭吸收過多從而導(dǎo)致蟲體變得空癟，一般情況下，癟草伴隨著草頭過長的現(xiàn)象而產(chǎn)生，也有后期儲存不當(dāng)，因蟲草受潮化苗導(dǎo)致變癟的；