本質(zhì)上就是純糧發(fā)酵，沒有添加任何的外來(lái)物質(zhì)，原料形式都是呈固態(tài)形式的，正宗的醬香白酒就是采用的固態(tài)發(fā)酵，也稱坤沙工藝。

醬香酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是醬香型白酒是GB/T 26760

其他香型如濃香型白酒是GB/T 10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，米香型白酒是GB/T 10781.3，醬香型白酒是GB/T 26760，鳳香型白酒是GB/T 14867，特香型白酒是GB/T 20823，芝麻香型白酒是GB/T 20824，老白干香型白酒是GB/T 20825。

液態(tài)法發(fā)酵

液態(tài)發(fā)酵香味多數(shù)是靠添加人工合成的香味物質(zhì)來(lái)調(diào)和，簡(jiǎn)單理解就是“食用酒精+香精”的形式。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821-2007

固液態(tài)發(fā)酵

固液態(tài)法白酒是用固態(tài)法白酒加上液態(tài)法白酒勾調(diào)而成。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 20822-2007

氣泡不均勻的酒

一般來(lái)說(shuō)白酒的產(chǎn)生的氣泡都很均勻，如果是劣質(zhì)的酒就不不一定的，產(chǎn)生的氣泡大小不一，分布也不均勻，這種酒千萬(wàn)別挑，白送也不要。所以我們?cè)谫I白酒時(shí)，可以通過(guò)晃動(dòng)酒判斷是不是好久。

珍貴的老酒味道更香更醇，現(xiàn)在做什么都講究?jī)x式感，品老酒當(dāng)然也是，下面回收茅臺(tái)酒小編給大家說(shuō)說(shuō)珍貴的老酒有怎樣的品酒儀式?

酒杯

老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太在意，可選用2-3錢的小酒杯，而以陶瓷酒杯為佳。

分酒器

分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來(lái)定，一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器較為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。