液態(tài)法發(fā)酵

液態(tài)發(fā)酵香味多數(shù)是靠添加人工合成的香味物質(zhì)來調(diào)和，簡單理解就是“食用酒精+香精”的形式。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821-2007

固液態(tài)發(fā)酵

固液態(tài)法白酒是用固態(tài)法白酒加上液態(tài)法白酒勾調(diào)而成。

國家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 20822-2007

有的人誤以為，顏色清澈透明的白酒是加了添加劑的原因，而一些看起來渾濁不清的就，還被認(rèn)為是工藝釀造的正宗的白酒，其實(shí)不是這樣的。生活在農(nóng)村的小伙伴應(yīng)該知道，白酒都是自家釀的，用純糧食釀造的白酒清澈透明，看起來就像是白開水一樣，這就是正宗的白酒。而一些看起來渾濁的酒，多半是釀造工藝不純熟，而且酒味還非常刺鼻。這種白酒就算不是假的，味道也很難喝。

白酒市場魚龍混雜，內(nèi)行人都知道，現(xiàn)在很多賣的白酒都是勾兌的，純糧食酒很少，一般分為兩類，液態(tài)法和固液法制作的，我們可以通過酒的包裝包裝判斷，如果看到GB/T20821這樣的標(biāo)志那么就是勾兌酒。勾兌酒也分好壞，如果是固液法白酒，口感會(huì)更香醇，它是又糧食酒和酒精兌的，但是液態(tài)法釀造的酒就可能直接用酒精和香精混合調(diào)制的，這種口感很吵。內(nèi)行人一看就懂，白送都不要，浪費(fèi)錢又難喝。

平時(shí)大家經(jīng)常會(huì)聽到或見到“解百納干紅”和“霞多麗干白”等簡稱，相信不少人會(huì)對(duì)紅白前面的“干”字表示疑惑，那么這個(gè)“干”究竟代表著什么呢?

其實(shí)，這里的“干”代表著葡萄酒甜度的一個(gè)類別——“干型”。據(jù)歐盟的規(guī)定，一般對(duì)于靜止酒來講，當(dāng)酒中的殘?zhí)橇坎怀^4g/L，或當(dāng)總酸(以酒石酸計(jì))與總糖(以葡萄糖計(jì))的差值少于2g/L時(shí)，只要?dú)執(zhí)橇可儆?g/L，即可被稱為干型葡萄酒。