我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地。酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。而自古以來(lái)釀酒大師在釀酒時(shí)首先選擇的材料都是純糧，而純糧釀造的酒有一點(diǎn)跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處--它們的酒液都是渾濁的，所以被稱(chēng)作為--濁酒。

隨著歷史發(fā)展，到了元朝時(shí)期，我國(guó)出現(xiàn)了蒸餾酒，在純糧釀造的基礎(chǔ)上加入大曲、小曲或麩曲發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分轉(zhuǎn)化成了乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過(guò)濾蒸餾，這種酒的一大特征便是用糧食發(fā)酵，因?yàn)榧Z食是固體的，而且釀酒的糧食都要整顆圓滿(mǎn)無(wú)缺，固這種釀造工藝被稱(chēng)為固態(tài)法，全稱(chēng)是“純糧食固態(tài)發(fā)酵法”。

好酒在釀造工藝上的兩個(gè)基本特征就是“純糧、固態(tài)”，而純糧的選擇也是釀造好酒的必要條件，高粱是釀酒的好原料，很多名酒都是用高粱釀制，因?yàn)楦吡会劸拼枷悖吡黄ぶ泻袉螌?，其它的糧食都不含有這種物質(zhì)，單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。

大連碧桂緣貿(mào)易有限公司出產(chǎn)的勇敢酒是純糧食釀造，精選高粱小麥等優(yōu)質(zhì)糧食，在此基酒上配以?xún)?yōu)質(zhì)丁香和鮮果枸杞，加入梔子、蒲公英中藥材，在傳統(tǒng)發(fā)酵釀酒工藝基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代生物食品技術(shù)匠心釀造。不管是從材料還是工藝來(lái)講，勇敢酒都傳統(tǒng)酒的升級(jí)，以健康為主導(dǎo)，結(jié)合其窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)的獨(dú)特口感，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

目前，勇敢酒已經(jīng)在大連市內(nèi)四區(qū)及瓦房店，旅順，莊河，金州，普蘭店，丹東，沈陽(yáng)，盤(pán)錦，鞍山，營(yíng)口，海城，大石橋等地餐飲渠道和零售渠道均有銷(xiāo)售，并且在遼寧省剩余城市陸續(xù)鋪貨。