生產(chǎn)方法:產(chǎn)品是利用玉米糖液發(fā)酵法生產(chǎn),使用的菌種是從自然界分離得到非病原菌株,沒有經(jīng)過任何基因修飾,營養(yǎng)物質(zhì)并采用純物理方法進(jìn)行純化。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):產(chǎn)品符合GB2023-2003和 FCC V (Food Chemical Codex,食品化學(xué)品法規(guī))標(biāo)準(zhǔn)。 在美國,乳酸被指定為 GRAS (General Recognised as Safe,通常被認(rèn)為比較)。在歐洲被用作食品添加劑, 編號 E270。
產(chǎn)品名稱: 食品級乳酸,80%
商業(yè)名 2-羥基丙酸;
分子式 C3H6O3 ;
化學(xué)式 CH3CHOHCOOH ;
分子量 90.08 ;
EEC編號 E-270 ;
CAS編號 50-21-5 ;
密度 (在 20℃下) 克/毫升 1.18-1.19 ;
沸點(diǎn) 122℃;
外 觀:無色至淺黃色透明糖漿狀液體 溶 解 性 溶于水乙醇甘油等大部分有機(jī)溶劑,不溶于苯、氯仿、石油醚、二硫化碳 ;
理化指標(biāo):
含量 % ≥80 ;
色度(新生產(chǎn)的溶液)APHA ≤150 ;
氣味 微酸味 (由天然的發(fā)酵生產(chǎn)工藝決定) ;
口味 溫和的酸味;
氯化物 ≤0.002 ;
鐵鹽 ≤0.001 ;
硫酸鹽 ≤0.01 ;
還原糖 合格 ;
鈣鹽 合格
;重金屬 (以鉛計(jì)) ≤0.001 ;
砷 ≤0.0001 ;
檸檬酸/草酸 /酒石酸/磷酸 合格 ;
乳酸用途:
1)乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效,可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏,具有調(diào)節(jié)pH值、抑菌、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用;
2)調(diào)味料方面,乳酸獨(dú)特的酸味可增加食物的美味,在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸,可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、性,同時(shí)使口味更加溫和;
3)由于乳酸的酸味溫和適中,還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的酸味劑;
4)在釀造啤酒時(shí),加入適量乳酸既能調(diào)整pH值促進(jìn)糖化,有利于酵母發(fā)酵,提高啤酒質(zhì)量,又能增加啤酒風(fēng)味,延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié)pH,防止雜菌生長,增強(qiáng)酸味和清爽口感;5.緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖,水果糖及其它糖果產(chǎn)品中,酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉,作為粉狀的酸味劑;
5) 乳酸是乳制品中的固有成分,它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中,成為倍受青睞的乳制品酸味劑;
6)乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是一種發(fā)酵酸,因此可令面包具有獨(dú)特口味;乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑,在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用,并能改進(jìn)食品的品質(zhì),保持色澤,延長保質(zhì)期。
包裝:25/250kg塑料桶