殼聚糖(Chitosan)及其衍生物都具有良好的成膜性，將食品級殼聚糖按一定工藝配制成溶液噴涂到水果、蔬菜的表面，將形成保護膜層，此膜無色、無味、可食用。我所在深入研究殼聚糖(Chitosan)保鮮技術(shù)的基礎(chǔ)上，經(jīng)生化活性處理，生產(chǎn)的生化殼聚糖（果蔬保鮮劑），比普通殼聚糖保鮮劑有更多優(yōu)越性，對水果、蔬菜具有明顯的保鮮、防腐、抑菌作用，從而降低果蔬從采摘到銷售環(huán)節(jié)的損耗，提高經(jīng)濟效益, 廣泛用于蘋果、芒果、梨、柑橘、桃、獼猴桃、番茄、青椒、黃瓜、西瓜、草莓、鮮玉米、甜玉米等果蔬的實際用應中，生化殼聚糖保鮮劑(Chitosan)徹底、無異味，可食，且是對人體有益的保健品。

生化殼聚糖保鮮劑(Chitosan)可加一倍清水稀釋或直接使用，一般采用噴涂、浸沾、涂刷的方法(注意：建議采用手工涂刷或機械涂刷的方法，因噴涂和浸沾會大量滴灑浪費保鮮液)，干燥后既可在果蔬表面形成一層無鈀透明的可食性薄膜，也可處理后直接裝箱，自然風干，無需專業(yè)干燥設(shè)備，也可在田頭地邊現(xiàn)場處理后運輸或貯藏，也可用于保鮮工廠的機械涂膜處理。

生化殼聚糖保鮮劑(Chitosan)一般不需與其它保鮮材料混配，其單獨使用既可產(chǎn)生顯著效果，如必需混配，需做少量試驗，如果發(fā)現(xiàn)有絮狀沉淀或渾濁，則要停止混配，改用其它劑型，如采用：綠鮮威保鮮液膜袋（BVOB）。

生化殼聚糖保鮮劑(Chitosan)使用成本低廉， 1公斤生化殼聚糖保鮮劑(Chitosan)可處理果蔬1—2噸，成本約0.01—0.005元/斤。

綜上所述，生化殼聚糖保鮮劑(Chitosan)在果蔬表面上形成的半透性薄膜所具有的多功能作用，顯著延緩果蔬的衰老，減少腐爛，延長貯存的時間，達到保鮮和環(huán)保的雙重目的，并有利于大規(guī)模生產(chǎn)和連續(xù)化操作。

本所生產(chǎn)的生化殼聚糖保鮮劑(Chitosan)已銷售全國各地，歡迎更多的朋友試驗推廣本品，我們可提供小樣供試。

江蘇新沂果蔬品質(zhì)研究所

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