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貴陽(yáng)摩根咖啡原料有限公司

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原料精選,貴陽(yáng)咖啡原料批發(fā)

2021-12-31 09:09:01  2953次瀏覽 次瀏覽
價(jià) 格:面議

亞洲

1.印度

西南部的卡爾納塔卡州是主要產(chǎn)地,咖啡豆顆粒屬于大粒形。東南部塔米爾納得州產(chǎn)的咖啡豆,顆粒雖小,卻是印度的高級(jí)品。

2.印度尼西亞

印度尼西亞的咖啡產(chǎn)地主要限于爪哇、蘇門答臘、蘇拉威西三個(gè)小島。Robusta原種占其咖啡產(chǎn)量的九成。

爪哇島上生產(chǎn)的少量Arabica原種咖啡豆,顆粒小,是一種具酸味的良質(zhì)咖啡豆。此島上的Arabicam原種,曾是的優(yōu)良品,但1920年因受到大規(guī)模病蟲害,而改種Robusta原種,到如今它所產(chǎn)的Robusta原種咖啡豆,堪稱世界首屈一指,具個(gè)性化苦味的“爪哇“,被廣泛用來供混合使用。

蘇門答臘島上產(chǎn)的“曼特寧“,是極少數(shù)的Arabica種,顆粒頗大,但生產(chǎn)管理不理想及烘培的好壞都馬上反應(yīng)到咖啡豆上,所以會(huì)受到一些批評(píng),但是來自東洋的豐富醇厚,如糖漿般潤(rùn)滑的口感,使它在藍(lán)山未出現(xiàn)前,曾被視為,仍有很多人喜愛它,并且愛不釋手?!鞍部ɡ笆且环N小粒又帶點(diǎn)圓的咖啡豆,是代表印度尼西亞的咖啡。

曼特寧,印度尼西亞是個(gè)咖啡產(chǎn)量大國(guó)??Х鹊漠a(chǎn)地主要在爪哇,蘇門答臘和蘇拉威,ROBUSTA種類占總產(chǎn)量的90%。而曼特寧則是少數(shù)的Arbica種類。曼特寧的顆粒較大,豆質(zhì)很硬,栽種過程中出現(xiàn)瑕疵的比率偏高,采收后通常要人工挑選,如果控管過程不夠嚴(yán)格,容易造成品質(zhì)良莠不齊,加上烘焙程度不同也直接影響口感,因此成為爭(zhēng)議較多的單品。在藍(lán)山還未被發(fā)現(xiàn)前,曼特寧曾被視為咖啡的,因?yàn)樗S富醇厚的口感,不澀不酸,醇度、苦度可以表露無遺;中度烘焙則會(huì)留有一點(diǎn)適度的酸味,別有風(fēng)味;如果烘焙過淺,會(huì)有粉味和澀味。

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