鄭州沃臭美臭豆腐揭秘吃臭豆腐對人體有危害嗎？

【臭豆腐沒有危害的前提是建立在發(fā)酵臭鹵的基礎上】從傳統(tǒng)的食品看，臭豆腐與其他豆制品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發(fā)酵制品，是通過接種霉菌后，經過發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品。這類食品經過微生物作用后，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量。維生素B12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。

實驗發(fā)現(xiàn)，豆腐，經過食用霉菌發(fā)酵后，B族維生素大為增加，對防治B族維生素缺乏有益。由于黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌癥還有預防作用。

除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產生大量維生素B12。缺乏維生素B12會加速大腦老化進程，引起老年性癡呆。常吃臭豆腐可預防老年性癡呆。

但是，在現(xiàn)在，由于某些人利益熏心，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統(tǒng)的制作方法，采取一些化學的手法，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。

所以說只有臭鹵鹵出來的臭豆腐才是王道，才勝于干奶酪的營養(yǎng)！

沃臭美臭豆腐真正的達到了外酥內嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香，更有“吃過沃臭美臭豆腐，五日不知肉味”的評價，使得“臭豆腐”的品質在原有的基礎上更上了一層樓。

【營養(yǎng)成分】

臭豆腐一經制成了，它的營養(yǎng)成分顯著的變化就是合成了大量的維生素B12。如果身體里缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性癡呆的。

在平時我們吃的東西里，除了 蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也會產生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，對預防老年性癡呆很有幫助。