油網(wǎng)式油煙機(jī)也稱油煙分離式油煙機(jī)。是酒店廚房配置中較簡單，經(jīng)濟(jì)常用的油煙抽氣設(shè)備。它是通過抽氣風(fēng)機(jī)直接將廚房中產(chǎn)生的油煙強(qiáng)排到室外。這種煙罩雖然經(jīng)濟(jì)實(shí)用，但不利用消防環(huán)保和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。使用時(shí)間一長，就出現(xiàn)油煙管道和煙罩內(nèi)積油過多，影響排氣效果，衛(wèi)生難以清理，以及長時(shí)間高溫不利于消防。

油網(wǎng)式煙機(jī)清洗一般包括：1）煙道清洗 2）煙罩和篦子清洗 3）風(fēng)機(jī)清洗 4）凈化器清洗 5）施工現(xiàn)場衛(wèi)生清潔

清洗步驟：

一 煙道清洗

先把防火箅子從煙罩上取下，然后有專業(yè)清洗人員穿防護(hù)工作服，攜帶低壓照明電源，由風(fēng)口進(jìn)入管道內(nèi)部進(jìn)行除油污作業(yè)。對(duì)于人員無法進(jìn)入的狹窄管道及彎頭等部位，則采用無火花切割機(jī)在管道外部開孔，然后再進(jìn)行清潔，作業(yè)完成后，再進(jìn)行切口回補(bǔ)?？膳臄z清洗前后對(duì)比圖片，以保證清洗效果。

二 煙罩及篦子清洗

先由清洗人員用專業(yè)工具把煙罩及篦子表面較厚的油污除去，然后涂上環(huán)保的除油劑，待油污充分溶解后，用高溫高壓清洗機(jī)進(jìn)行清洗。后用毛巾擦干煙罩表面，使之達(dá)到光潔明亮的效果。待篦子晾干后裝回原位。

三 風(fēng)機(jī)清洗目前酒店常用的風(fēng)機(jī)蝸牛式風(fēng)機(jī)，滾筒式風(fēng)機(jī)和軸流式風(fēng)機(jī)三種。風(fēng)機(jī)由經(jīng)驗(yàn)豐富的技師進(jìn)行清洗操作。具體方法是先切斷電源，打開風(fēng)機(jī)外殼，把機(jī)體內(nèi)部的沉積油污鏟除干凈后，用清潔風(fēng)機(jī)葉輪的專用工具逐一清除葉片上的油污（以見底漆為準(zhǔn)）。作業(yè)完成后，機(jī)體恢復(fù)原樣，外表清潔干凈，風(fēng)機(jī)清洗工作就完成了。

四 凈化器清洗

切斷凈化器電源，打開箱體，斷開極板的連接線，抽出極板。先把極板上較厚的油污鏟除干凈，再放入專用的金屬清潔溶液中浸泡，待油污完全溶解后，用清水沖洗干凈。然后由清洗人員穿防護(hù)工作服進(jìn)入箱體，把油污清除干凈，待極板晾干后，回裝復(fù)位。接好電源線，關(guān)閉好箱體，后把外表擦洗干凈。

五 施工現(xiàn)場衛(wèi)生清潔

一般包括墻面、地面、灶臺(tái)等。此項(xiàng)工作一般在煙罩清洗工作結(jié)束后，以收尾工作來進(jìn)行。清潔以前要對(duì)灶臺(tái)的電器、電路進(jìn)行有效防護(hù)，以免進(jìn)水。