仿洋酒香精
1、白蘭地香精
白蘭地的香氣主要由葡萄樣的果香香氣、特有的酒香香氣和儲存時帶入的橡木香氣所組成。
2、威士忌香精
此香精的配制除了一般酒中必用的一些酯類、酸類、醇類外,還必須有甜潤的木香(類似于酒長期存放于橡木桶中的香氣),泥炭樣的焦香(用泥炭烘干麥芽所帶來的香氣)等。
3、老姆酒香精
帶有細(xì)致而濃郁的酒香、甜香,由于一般老姆酒是直接用火加熱進(jìn)行蒸餾的,因此還帶有焦香氣。所以配制老姆酒香精以老姆醚為主,兼具一些酯類和高級脂肪酸,再加上煙熏香氣組成。
4、其他酒用香精
除了以上這些國內(nèi)外名酒外,世界上還有很多的酒。如:原產(chǎn)于荷蘭,后來英國也大量出產(chǎn)的金酒;意大利名酒味美思;還有茴香酒、櫻桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等,這些酒一般都是用酒基(酒精)加上天然植物浸泡制成的?,F(xiàn)也常常在酒基中直接加入香精,這樣生產(chǎn)可以降低成本亦更加方便,質(zhì)量也穩(wěn)定。