在食品工業(yè)中，含脂肪產(chǎn)品的質(zhì)量管理是通過分析酯化脂肪酸來確定脂肪中飽和和不飽和脂肪酸的比例。

然而，確定產(chǎn)品的脂肪酸組成可能是困難的，因為食物可以含有飽和的，單不飽和的和多不飽和的脂肪酸的復雜混合物，每種脂肪酸具有多種碳鏈長度。

設置的烘箱程序非常重要，因為此分析中使用的極性或中等極性毛細管色譜柱具有較低的溫度限制。

推薦用于分析食用油中脂肪酸的色譜柱是極性毛細管色譜柱，如Omegawax或Innowax，反式脂肪酸則是中等極性毛細管色譜柱，如HP-23或SP-2560以分離順式/反式異構體。必須首先鑒定峰的順序，因為在使用極性或中等極性毛細管柱時，脂肪酸的洗脫峰是不同的。

YL脂肪酸分析儀適用于分析各種脂肪酸，并提供從樣品制備到分析的所有解決方案。

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