山西核桃苗分為兩種。實生苗是以太行山野生核桃為種子，人工采摘，去皮，晾嗮，繁育而成。

目前國內(nèi)實生苗的種類很多，云南、廣西一帶一般用鐵核桃，長江以南地區(qū)一般用山核桃，東北一般用野核桃，華北地區(qū)原來一般用平常我們食用的核桃繁育實生苗、來嫁接核桃苗。經(jīng)過多年的實驗，我們發(fā)現(xiàn)在山東、山西、陜西、河北、河南、湖北、四川等地用野核桃相當(dāng)好。其主要特點有三個：一是野核桃抗旱又耐澇;二是耐瘠薄能力強，貧瘠的山地特別適宜；三是嫁接好的成品苗栽在大田或山坡地后，一年的生長量相當(dāng)于一般核桃兩年的生長量。[1]

嫁接苗即在砧木苗（實生苗）上嫁接新品種核桃苗。真正的嫁接苗社會上有兩種類型：一是夏季方塊嫁接苗，這種苗是將砧木苗上切個方口，將其方口皮剝下，然后再從接穗上剝下一等同面積的方口接穗芽，將其貼到砧木方口上，再用綁帶將其包緊 防止水分流失 。用這種“手術(shù)”嫁接成活后，就是“方塊嫁接苗”。二是春季插接苗：這種苗是春季將砧木苗(實生苗)在地面以上15-20厘米處剪斷，然后將其劈開成不同類型，再將接穗削成不同類型的形狀，接成“雙舌接”、“插皮舌接”、“腹接”等類型。