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四川麻辣燙怎么做廣州學四川麻辣燙我推薦廣品餐飲

2023-03-13 01:34:01  313次瀏覽 次瀏覽
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四川麻辣燙怎么做?廣州學四川麻辣燙我推薦廣品餐飲

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川味麻辣燙,麻辣燙培訓,廣州麻辣燙技術學習, 麻辣燙可說是火鍋的“簡裝版”,菜都穿在竹簽上,吃的時候,將一大把竹簽穿起的一大把肉和菜放進翻滾的紅湯中,幾分鐘后撈起,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子輕輕一捋,菜就紛紛掉落香油碟中,然后---開吃!

實際上,麻辣燙的精髓不在于煮,而在于湯料。它是用七日以上之陳湯,當日先做調料,用布襄包裹,浸入其間,致之于釜,待沸騰,依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢,依次放入,作七八成熟即撈起,再取調羹將蒜泥姜末佐之,在上面撒少許熟芝,一碗色香味俱佳的上等美味就做成了,令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴,聞起來濃香四溢,嘗起來辣氣卻是愈演愈烈,直至意猶未盡。

麻辣燙培訓:

1、講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎知識

2、分析講解麻辣燙的成分及作用

3、麻辣燙湯底的配制及熬制方法

4、麻辣燙各種材料的處理制作方法

5、麻辣燙各種材料的燙制流程及方法

6、麻辣燙經營方式及技巧

6、麻辣燙設備及原材料的購買

因麻辣燙技術特別容易復制,廣品餐飲根據市面狀況,促使開發(fā)部于2008年大膽探索實踐,研制開發(fā)了自己獨特的麻辣燙做法與配方,擁有獨門的麻辣燙底料調制秘方,綜合了麻辣燙、串串香、火鍋、涮燙、涮羊肉等的優(yōu)點與精華,采用中香料藥材和天然植物配方,把熬制的“香料”與“鮮香湯”共同調兌,再直接放入各種葷菜素菜,短短幾分鐘就能食用。

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