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河南建杰實業(yè)有限公司

主營:鄭州食品級變性淀粉,鄭州谷物膨化粉,鄭州嬰幼兒米粉銷售

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現(xiàn)貨供應(yīng)速凍餃子專用變性淀粉

2024-11-29 09:00:01  3085次瀏覽 次瀏覽
價 格:5000

一、產(chǎn)品介紹:

本品在速凍餃子皮料和餃子餡中起到增筋、促延展、提高彈韌性、增大持水性和凍融穩(wěn)定性,使得餡內(nèi)水分結(jié)晶膨脹和表面冰晶造成餃子皮開裂現(xiàn)象降至,煮制不渾湯、不破皮,口感筋道。

二、產(chǎn)品特點:

在做包子、餃子、餛飩餡料中,需要保水、增稠時均可使用建杰功能性淀粉;

根據(jù)材料而定,蔬菜多的多加,需要餡料粘性大(如像灌湯小籠包,扯長絲而不斷)可多加,同時可以減少蛋清、皮凍、淀粉的加入量;

三、使用本品如何降低成本:

建杰功能性淀粉在成本計算時,可這樣考慮,每加入一份的功能性淀粉,可多吸收0.8份的水,非干粉料可這樣降低成本。因混制料所需的稠度不同,加水量不同;

——加入建杰功能性淀粉后成本明顯降低

四、使用說明:

功能性淀粉在速凍餃子皮中添加量:3~6%。

功能性淀粉在速凍餃子餡料中添加:10%左右,

保水增稠,吸收蔬菜的水分,形成粘彈性肉菜丸,成型性好,避免湯汁浸透皮料造成爛皮粘皮。

咨詢熱線 楊經(jīng)理

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