中文名稱：麥芽糖醇4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇 氫化麥芽糖

英文名稱：Maltitol

CAS號：585-88-6

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

MDL號：MFCD00006600

EINECS號：209-567-0

物性：

1.性狀：白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%~95%，具有耐熱性、耐酸性、保濕型和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反應(yīng)。

2.熔點(diǎn)（℃）：147-153

3.溶解性：微溶于苯、乙醚等。溶于乙醇、三氯甲烷、水、甘油等。

性質(zhì)與穩(wěn)定性：

因吸濕性很強(qiáng)，故一般商品系含有70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無色透明的中性粘稠液體，甜度約為蔗糖的85%-95%。難于發(fā)酵，具有非結(jié)晶性、保香、保濕作用。在pH值3-9時(shí)耐熱，加熱很難分解。與蛋白質(zhì)或氨基酸共存時(shí)加熱，基本上不起反應(yīng)。在人體內(nèi)不能被消化吸收，除腸內(nèi)可利用一部分外，余均無法消化而排出體外。低熱量，發(fā)熱量1.67kJ/kg，相當(dāng)于蔗糖的十分之一。

食品用途：

可作為冷飲類、糕點(diǎn)、濃縮果汁、餅干、面包、醬菜類及糖果的甜味劑，用量視“正常生產(chǎn)需要”而定。作為低熱量的糖類甜味劑，適用于糖尿病、心血管病、動(dòng)脈硬化、高血壓和肥胖患者。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。

儲(chǔ)存方法：干燥通風(fēng)低溫保存

規(guī)格：275kg/桶