中文名稱：姜黃素

英文名稱：Curcumin

CAS號(hào)：458-37-7

分子式：C21H20O6

分子量：368.39

MDL號(hào)：MFCD00008365

物理性質(zhì)

性狀：橙黃色結(jié)晶粉末，有特殊的辛辣味。

密度（g/ m3,25/4℃）：0.93

相對(duì)蒸汽密度（g/cm3,空氣=1）：13

熔點(diǎn)（C）：183

折射率：1.42

合成方法

1. 水作溶劑提取

在70～80℃下先用8倍量1%的氫氧化鈉溶液浸提0.175～0.36mm的姜黃粉60～75min，過濾后濾渣再浸提2次，溶劑用量和時(shí)間可依次酌減；合并3次濾液，加入液量0.8%的亞硫酸氫鈉溶液，經(jīng)濃縮后用鹽酸調(diào)pH值為3～4；靜置分層后棄上清液，下層沉淀經(jīng)抽濾得半固體狀的姜黃素、姜黃油和姜黃樹脂混合物；在70℃下用70%的乙醇溶解混合物，趁熱過濾而除去不溶于乙醇的姜黃樹脂，濾液再用石油醚萃取，石油醚相經(jīng)減壓蒸餾回收石油醚后得姜黃油，萃余乙醇相經(jīng)減壓蒸餾得姜黃素，收率可達(dá)0.5%～1.5%。

2. 有機(jī)溶劑提取

姜黃素能溶于乙醇、乙醚、丙酮或二氯甲烷等多種溶劑，可選用其中一種從0.16～0.32mm的姜黃粉中浸提姜黃素和姜黃油，經(jīng)分離濃縮后用石油醚萃取分離姜黃油，萃余相經(jīng)減壓蒸餾得姜黃素，收率一般為0.55%～1.5%。

3. 分步提取

在100～105℃下將姜黃粉水蒸氣蒸餾4～6h，得姜黃油，在80℃下用1%的氫氧化鈉溶液浸泡濾渣25min；過濾，濾液用鹽酸中和酸化，再過濾得姜黃素粗品，精制后即得成品。

4. 由香草醛與乙酰丙酮反應(yīng)而得。用無水乙酸乙酯溶解香草醛，然后加入硼酸三丁酯和由乙酰丙酮、B2O3生成的絡(luò)合物，再滴加正丁胺，滴完攪拌4-5h，放置過夜。次日加入60℃的0.4N鹽酸繼續(xù)攪拌1h，并用50℃水浴保溫，使反應(yīng)完全。分去反應(yīng)生成物的水層，用水洗滌3-4次，濾出姜黃素，用乙酸乙酯洗滌2-3次得到粗品，用乙醇重結(jié)晶得成品。

5. 由蓑荷科植物姜黃(Curcuma longa或稱C.domastic)的根莖干燥后制成粉末，用95%乙醇或丙二醇或冰醋酸(按FAO/WHO，1992規(guī)定只準(zhǔn)用丙酮、甲醇、乙醇或輕汽油)抽提后，經(jīng)脫溶劑、濃縮、結(jié)晶提純后干燥而得。

6.將香草醛溶解在無水乙酸乙酯中， 然后依次加入硼酸三丁酯和由乙酰丙酮、 三氧化硼生成的絡(luò)合物， 再滴加正丁胺， 攪拌反應(yīng)4～5h， 靜置1天后， 加入60℃的0.4mol／l的鹽酸， 攪拌1h，

維持50℃靜置， 過濾， 結(jié)晶依次用水洗滌3～4次， 乙酸乙酯洗滌2～3次， 后用乙醇重結(jié)晶。

作用及用途：

廣泛用于食品、菜肴、糕點(diǎn)、糖果、飲料罐頭以及化妝品、醫(yī)藥的著色。

包裝：25kg/紙板桶