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老味道脆皮烤鴨VS老味道脆皮烤鴨加盟

2022-09-27 10:45:01  1735次瀏覽 次瀏覽
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烤鴨店加盟VS果木烤鴨的做法

專業(yè)培訓各種烤鴨技術(shù)如脆皮烤鴨,果木烤鴨,啤酒烤鴨,片皮蘸醬卷荷葉餅烤鴨技術(shù),手撕烤板鴨,果碳烤鴨,久久鴨系列,鹵肉系列,熟食系列各種餐飲技術(shù)如 巫山烤魚,麻辣香鍋,三汁燜鍋,羊蝎子火鍋,筋頭巴腦,干鍋鴨頭

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說起烤鴨的色香味美,總是令人浮想聯(lián)翩,垂涎三尺。由古至今,烤鴨當之無愧

是美食家族里受恩寵的佳肴之一。

現(xiàn)我們引進風靡北方的果木烤鴨!我們研發(fā)出的果木烤鴨則別開生面、獨樹一幟

,既采用全聚德式的明火掛爐烤炙,也采用便宜坊式的鴨膛灌湯腌制,

且膛內(nèi)的香料均為研制,就風味而言比前兩者更加濃郁醇厚、芬芳誘人,而

蘸醬更是別出心裁,摒棄傳統(tǒng)北派單一的甜面醬口味,在廣式名優(yōu)醬料上做

基礎(chǔ),加入十幾味香料精心炮制,形成了極具自我特色的佳品。此口味的果木烤

鴨在南方市場一推出,備受廣大食客的青睞。

果木烤鴨的出現(xiàn),帶來了烤鴨口味上的革命

一.其鴨坯是選用優(yōu)質(zhì)櫻桃谷鴨子,采用秘制的腌料,特殊的加工工藝和腌

制浸泡方法腌浸兩天后,經(jīng)烤爐烤制近一小時,出爐時色澤亮麗、皮層酥脆、肉

質(zhì)鮮嫩、果木清香四溢,吃起來香而不膩,堪稱一絕。

二烤制鴨子選用蘋果木,棗木,梨木等果木做燃料,果木之香會滲入鴨體內(nèi),這

樣烤制出爐的烤鴨具有色、香、味三絕,皮脂酥脆,肉質(zhì)鮮嫩,飄逸著果木

清香,鴨體形態(tài)豐盈飽滿,全身呈均勻的棗紅色,油光滑澤,看了令人賞欣悅目

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