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學(xué)校介紹：
重慶市巴渝職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校是由重慶市安監(jiān)局、人力資源和社會(huì)保障局、社會(huì)發(fā)展局、物價(jià)局批準(zhǔn)，重慶市餐飲業(yè)、機(jī)械加工業(yè)、服務(wù)業(yè)，企業(yè)內(nèi)車(chē)輛定點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，特種作業(yè)三級(jí)培訓(xùn)資質(zhì)。在重慶市所屬同行業(yè)中，招生、考證、就業(yè)、下崗職工培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、失業(yè)人員再就業(yè)培訓(xùn)、農(nóng)村勞動(dòng)力培訓(xùn)、在崗職工、農(nóng)民工技能提升培訓(xùn)等多項(xiàng)綜合指標(biāo)考核年年名列前茅，是百萬(wàn)農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工程中標(biāo)學(xué)校。
學(xué)校榮譽(yù)：
重慶市先進(jìn)辦學(xué)單位
重慶市示范黨支部,先進(jìn)工會(huì)組織
重慶市就業(yè)培訓(xùn)先進(jìn)單位
央視企業(yè)頻道指定培訓(xùn)學(xué)校
新浪網(wǎng)2011年教育總評(píng)榜重慶職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
重慶電視臺(tái)CTV重慶"美味素食欄目太太樂(lè)集團(tuán)神廚大賽全程技術(shù)指導(dǎo)學(xué)校
師資力量
重慶巴渝烹飪學(xué)校的老師都來(lái)自知名酒店和烹飪專(zhuān)業(yè)院校，他們中有國(guó)家一級(jí)烹飪大師，評(píng)委，烹飪名師，全國(guó)烹飪大賽金廚獎(jiǎng)獲得者，知名酒店廚師長(zhǎng)，也有菜系的學(xué)科帶頭人。在重慶巴渝烹飪大師的悉心指導(dǎo)和一對(duì)一的點(diǎn)評(píng)下，學(xué)生能迅速掌握各類(lèi)烹飪技藝和傳統(tǒng)絕活。
廚師培訓(xùn)理論部分：《廚師烹飪概論》《廚師烹飪?cè)蠈W(xué)》《廚師烹飪工藝學(xué)》《廚師烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《廚師餐飲服務(wù)》《面點(diǎn)制作工藝》《廚師烹飪美術(shù)學(xué)》《西式面點(diǎn)師知識(shí)》《都市流行菜》《中國(guó)廚師飲食保健》《火鍋與燒烤工藝》《中式菜系》《川渝江湖菜大全》《現(xiàn)代廚師餐飲管理》《飲食與文化》《餐飲職業(yè)廚師人素養(yǎng)》
廚師培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)部分：操作學(xué)習(xí)川菜、粵菜、魯菜、淮陽(yáng)菜、湘菜、東西北菜系和川渝江湖菜大全。各菜系的調(diào)味品認(rèn)識(shí)和味型調(diào)制技術(shù)，墩工技術(shù)、打荷技術(shù)、刀法、刀工訓(xùn)練、翻鍋技術(shù)、菜品配制，和干貨的制作。1、各菜系代表菜、現(xiàn)代酒店時(shí)尚菜、江湖流行菜、宮廷名菜、宴席組合、生猛海鮮、名師名菜、精品菜、創(chuàng)新菜、傳統(tǒng)大菜。2、各菜系的大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕、泡沫雕（花、鳥(niǎo)、魚(yú)、亭、塔、獸、龍、鳳等雕刻技法）、穿花、牽花技術(shù)。3、精品鹵菜、涼菜制作、各菜系列涼菜藝術(shù)拼盤(pán)、看盤(pán)、時(shí)尚水果拼盤(pán)、創(chuàng)意盤(pán)飾。
4、不同規(guī)模宴席菜、喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜。5、各式火鍋、湯鍋、砂缽、干鍋、鍋?zhàn)小㈣F板燒、民間風(fēng)味小吃。6、面塑培訓(xùn)、中式面點(diǎn)小吃、南北各大流派精品名點(diǎn)。7、冷菜、熱菜制作、精品西餐及西餐創(chuàng)意盤(pán)飾。8、宴席組合、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的學(xué)習(xí)、操作和烹制技術(shù)。9、成本核算、廚房管理、餐廳管理、餐飲管理與實(shí)務(wù)、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程、餐飲企業(yè)人力資源管理、餐飲企業(yè)信息管理、餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理。10、掌握豐富的專(zhuān)業(yè)廚師理論知識(shí)和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，精通川菜和各大菜系的各種制作技術(shù)，擅長(zhǎng)各種不同檔次的宴席設(shè)計(jì)和制作方法，具有高級(jí)酒店廚師管理能力和專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)的復(fù)合型人才。所有菜品均由學(xué)員親自操作實(shí)習(xí)!