吧臺(tái)分前吧和后吧兩兩部分:前吧多為高低式柜臺(tái),由顧客用的餐飲臺(tái)和配酒用的操作臺(tái)組成;后吧 由酒柜、裝飾柜、冷藏柜等組成。
吧臺(tái)
作為一套完善的吧臺(tái)設(shè)備,前吧應(yīng)包括下列設(shè)備:酒吧用酒瓶架、三格洗滌槽或自動(dòng)洗杯機(jī)、水池、飾物配料盤、貯冰槽、啤酒配出器、飲料配出器、空瓶架及垃圾筒等。后吧應(yīng)包括下列設(shè)備:收款機(jī)、瓶酒貯藏柜、瓶酒、飲料陳列柜、葡萄酒、啤酒冷藏柜、飲料、配料、水果飾物冷藏柜及制冰機(jī)、酒杯貯藏柜等。
前吧和后吧間服務(wù)距離不應(yīng)小于950MM,但也不可過大,以兩個(gè)人通過的距離為適,冷藏柜在安裝時(shí)應(yīng)適當(dāng)向后退縮,以使這些設(shè)備的門打開后不影響服務(wù)員的走動(dòng)。過道的地面應(yīng)鋪設(shè)塑料隔刪或條型木板架,局部鋪設(shè)橡膠墊,以便防水防滑,這樣也可減少服務(wù)員長(zhǎng)時(shí)間站立產(chǎn)生的疲勞。
后吧的設(shè)計(jì)要點(diǎn):除了前述吧臺(tái)即前吧外,后吧的設(shè)計(jì)也十分重要。由于后吧使顧客視線集中之處,也是店內(nèi)裝飾的精華所在,需要精心處理。首先應(yīng)將后吧分為上、下兩個(gè)部分來考慮。上部不作實(shí)用上的安排,而是作為進(jìn)行裝飾和自由設(shè)計(jì)的場(chǎng)所;下部一般設(shè)柜,在顧客實(shí)現(xiàn)看不 到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜寬400-600CM,這樣就能貯藏較多的物品,滿足實(shí)用的要求。