依果肉顏色分為紅、白、黃火龍果三個亞種,其中以白肉火龍果品種多。
據(jù)資料介紹,早在十七世紀(jì),荷蘭人就把火龍果引入臺灣,但引入的是一種自花不實的品種,后來就蔓延開成為野生狀態(tài),在臺灣稱為番花。這種番花,與廣東稱之為劍花者,是否為同一種東西,真是引起興趣值得探討。以后,法國人則把自花親和的果肉帶紫色的紅龍果,雖能自花(品種內(nèi)授粉)結(jié)實,但結(jié)實率不夠高。若有白肉種的花粉授粉,實踐證明不僅結(jié)實率高,果實也增大,因而紅、白肉種實行隔行間種,2:1或3:1配置。以紅肉為主(因它的天然紅色素還有多種用途),以白肉為輔。[