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    2024-12-20 11:00:01 2634次瀏覽
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    生命之水必須經(jīng)過數(shù)十年的陳釀過程才能形成干邑。陳釀過程中,生命之水經(jīng)過細(xì)心培育,儲存在橡木桶中,在適當(dāng)?shù)拇蓟h(huán)境中,橡木與白蘭地進(jìn)行的交換作用,互相揉合,若干年后才能變成金黃褐色的人頭馬特優(yōu)干邑。

    釀制人頭馬干邑的關(guān)鍵,在于酒桶的木質(zhì)。由于橡木獨(dú)特的香味,經(jīng)過長期的培育,儲藏在橡木桶內(nèi)的陳年干邑變得更為香醇豐厚。要想獲得陳年佳釀,其中根本步驟是將生命之水儲存在270至450升的酒桶內(nèi)等其慢慢變成金黃色,才能稱得上干邑。

    由于酒窖的自然溫度、濕度、采光度等對干邑的蒸發(fā)和老化過程有重要影響。因此有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師會觀察酒的釀制程度,時而保持濕潤,時而令其干燥。通過這樣的貯藏法,達(dá)到干濕平衡,釀成香醇的陳年美酒。

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