酒店食堂抽油煙機清洗的重要性：抽油煙機作為一種凈化廚房環(huán)境的家用電器，能夠?qū)t灶燃燒產(chǎn)生的廢物和烹飪過程中產(chǎn)生的對人體有害的油煙迅速抽走，排到室外。但是隨著時間的流逝，抽油煙機內(nèi)的垃圾也會不斷堆積

油煙烹飪所產(chǎn)生的油煙萃取物是DNP，即肺癌致癌物，家庭主婦在廚房里準備一餐的時間所吸入的DNP是室外空氣的100倍以上；另一種有害氣體為烹飪所產(chǎn)生油煙使氮氧化物生成量驟增，產(chǎn)生大量的有害氣體，更增加了室內(nèi)空氣污染，人吸入了以后會導致肺部病變，出現(xiàn)，氣管炎，肺氣腫等疾病，嚴重者可招致肺纖維化的惡果。美國一家癌癥研究中心近還指出，中國婦女患肺癌比例高的主要原因是廚房的

環(huán)境污染所致。

專家指示定期（3~6月/次）清洗油煙機是相當有必要的．在油煙氣體中，含有許多對人體有嚴重危害的物質(zhì)，它不僅會增加人們患肺癌的幾率，在常用食油加熱到270度左右時所產(chǎn)生的油霧凝集物，還會導致細胞染色體的受損，這也是家庭主婦容易衰老和病的原因一。

專家提醒經(jīng)常做飯的女性朋友，在炒菜時一定注意不要將油加熱到冒煙才把菜下鍋，因為油溫越高冒煙越多，危害也就越大。要盡量使用精制食油以減少污染。同時，在烹調(diào)時，一定要使用排氣扇或是抽排油煙機。