具體操作程序如下：

1.認(rèn)識與熟悉烤魚所需原材料，配料，以及各種設(shè)備。

2.腌料，腌粉的配制。

3.醬料的配制。

4.香料，紅油的炒制。

5.選魚，剖魚

6.魚的烤制

7.湯料的制作

8.教學(xué)員清湯，清爽，麻辣，泡椒，豆豉等各種口味，結(jié)合學(xué)員經(jīng)營地所在的口味給予針對性的指導(dǎo)。

9.教學(xué)員制作鹽水花生，紅油藕丁等等各種輔助菜品，教紅油，醬料的處理和保管方法，教各種菜品的切法。

地址：寧波市鄞州區(qū)長豐金家漕小區(qū)8幢304

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