隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者越來越關(guān)注包括空氣質(zhì)量在內(nèi)的就餐環(huán)境、舒適程度、餐飲品種、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)等問題了，人們對(duì)飲食提出了更高的要求，追求綠色，追求健康，綠色生態(tài)美食已經(jīng)成為新的飲食理念。于是，生態(tài)餐廳應(yīng)運(yùn)而生。生態(tài)餐廳不僅要擁有自然生態(tài)的就餐環(huán)境，更主要的是靠綠色食品來吸引消費(fèi)者。

生態(tài)餐廳是近年來形成的一種嶄新的餐廳形式，體現(xiàn)了人們要求回歸自然，反璞歸真的美好愿望。生態(tài)餐廳是將餐廳建在溫室中，并結(jié)合溫室工程，園林景觀設(shè)計(jì)、種植技術(shù)，營(yíng)造出一種優(yōu)美的生態(tài)自然景觀環(huán)境，使生活在都市中的人們?cè)谄穱L健康美食的同時(shí)，又能遠(yuǎn)離城市喧囂，欣賞別具一格的自然美景！顧客能食用溫室中生產(chǎn)出的無公害的綠色瓜果蔬菜，也可以參與其中，親自采摘，增強(qiáng)了參與性與趣味性，其自然、幽雅的環(huán)境是其他餐廳所無法比擬的。

生態(tài)餐廳從東北沈陽興起，因其獨(dú)特的概念及高回報(bào)率在業(yè)內(nèi)迅速發(fā)展，短短幾年迅速遍及大江南北，僅北京地區(qū)兩年內(nèi)已建成及待建項(xiàng)目近二十余個(gè)。隨著生態(tài)餐廳的增多，一些項(xiàng)目已不像前些年比較容易贏利，甚至出現(xiàn)了贏利下滑及保本的趨勢(shì)。當(dāng)前的生態(tài)餐廳大都投資少則三四百萬多則一二千萬，如此大規(guī)模的投資，已不像早些年那樣兩年左右就能收回投資。