日式咖啡機(jī)又稱虹吸壺，底座帶個(gè)酒精燈，上面有兩只玻璃球。它將下面玻璃球的水加熱，產(chǎn)生水蒸氣，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回來。用日式咖啡機(jī)燒制咖啡，仿佛有做化學(xué)實(shí)驗(yàn)的情趣。但燒制起來需要一定的技術(shù)，要用手去晃動(dòng)下面的酒精燈，以控制溫度。適合有時(shí)間有閑情的人使用。日式咖啡機(jī)要求的咖啡豆研磨度略粗，適合略帶酸味的單品咖啡。

美式咖啡機(jī)基本上是種用電力燜煮的咖啡機(jī)，適合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨顆粒略細(xì)，口味偏苦澀。美式咖啡機(jī)有保溫功能，但保溫時(shí)間過長(zhǎng)，咖啡就容易變酸。